五分钟的中式温暖早餐，首选烫饭
2015/11/11 田螺姑娘hhhaze

     写完了暖暖的铜锅米线之后，收到了来自广东广西福建和海外等各个表示热得要中暑的地方的小伙伴的慰问... 我只想说，你们好样儿的...

     而我们勤劳勇敢的北京人民，仍然在继续发挥着聪明才智，想办法在早上飞速做个暖和的早餐。是的要飞速!这样就算在被子里多赖几分钟也没太大压力...暖和也很重要，汤汤水水的除了米粉和面条，烫饭也可以来一碗。

     我们家其实管这个叫「泡饭」，不过我看叫「烫饭」的地方比较多呀，就随个大流咯~ 这不是重点。我小时候其实很不爱吃这个，虽然爸妈现在也在看我的微信，但是还是要说... 每次就是白水煮一碗剩饭，啥都不放，只能配腐乳和榨菜吃，吃多了很无聊好不好!(之前我爸还时不时地给我文章打赏个五块钱，但是我看这次应该没有了...)

     我自己更喜欢把烫饭做成鲜美的，食材多多的，营养丰富的。

     烫饭快手又暖和的冬日早餐

    

     原料：

     隔夜剩米饭一碗；

     火腿一小块切丁，胡萝卜一根切丁，玉米粒或甜豌豆什么的一把；

     虾米几个，香菇几朵，都事先泡发后切碎；

     小油菜1~2颗，洗净切碎；

     盐少许。

     其实原料什么的真的没有多讲究，家里有什么适合煮的蔬菜往里面扔就可以。但是我觉得必须要有的是一些提鲜的食材，比如火腿、虾米、香菇之类的。这些也都可以替换，换成干贝、鸡肉、腊肉什么的都行呀。

     步骤：

     整个过程说白了就是分步骤把食材放进去煮。

     提鲜的、需要久煮的最先放，比如火腿和虾米；

     提鲜的、稍微没那么耐煮的稍后放，比如香菇；

     如果有不太容易煮熟的食材也可以稍微早一点放，比如胡萝卜；

     青菜一定是最后才入锅。

     1. 隔夜米饭加上清水，清水的分量大概没过米饭半截指头，再加上火腿和虾米一起煮沸，一直保持中火。

     用手指头来当度量衡在煮饭里面真是不要太常见... 烫饭因为食材会比较多，所以我用的水会稍微多一些。其实煮粥或烫饭什么的，水少了再加一点就是了，问题都不大。

    

     2. 第二步我放了香菇、玉米粒和胡萝卜丁，视频里面没有玉米用的是甜豌豆，也是一样的，继续放进去煮。

     而香菇呢，我当然是在第一步的时候切的了，在这一步的时候，我就去切小油菜了，整个时间搭配得超好，大概五分钟就能做好。

    

     3. 再次煮沸之后，把小油菜碎扔进去，加盐调味，关火出锅就好啦。每一次煮沸都是一个时间节点，代表可以放下一步的东西了，时间掌控绝不会错。如果觉得太手忙脚乱，那火候关小一点就好。

    

     蛮丰富的一碗烫饭。

    

     但是其实这碗烫饭主打还是方便快捷，冰箱里有什么食材就用什么，非常快手地煮一煮。我昨儿也做了一碗用干贝、火焙虾和小油菜的，也很好吃。

    

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     整个操作过程有视频可以看 ↓ (剧透是视频里有一只小萌猫出镜!恩又有一只...)

     如果觉得在公众号里面查看视频不方便，也可以在这些网站上搜索“田螺快手早餐”来查看：

     ● 腾讯视频 ● 搜狐视频 ● 土豆网

     ● 优酷网 ● AcFun ● bilibili

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     早餐视频是和企鹅吃喝指南团队合作的，企鹅集合了很多在吃喝方面有研究的自媒体人，有精品咖啡、精酿啤酒、烘焙等等，还有擅长快手早餐的我。

     我们还拍过这些快手早餐的视频，可以直接戳文章名：

     视频菜谱 | 五分钟的夏日冷馄饨，味好浓

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