湖南特产哪家强?| 思乡情绪什么的,其实就是想那口吃的
2015/11/16 田螺姑娘hhhaze

     算算已经接近两年没回过老家了,最近思乡情绪爆棚。具体体现在:早餐吃米粉的时候越来越多,周末做饭的时候都是湘菜,还时不时地在网上买点儿湖南特色的干货什么的,说白了就是想那口吃的。

     尤其爹娘最近从北京回长沙了,回家第一天就发微信说,「今天在菜场买了好嫩的小莴笋哦,甜甜的。」「今天买到了扯树辣椒,吃豆豉辣椒哦。」「今天吃韭菜炒河虾哦~」

     我...? 还好我也算能自救的人。

     推荐一家淘宝店,有迷人烟熏气息的腊味、能多吃两碗饭的外婆菜、什么菜里都忍不住想放一点的剁辣椒,好些我都买过好几次了。

     购物推荐湖南特产什么的

     因为现在微信里也有一些商业合作的内容,所以有些话要说在前面:

     如果是广告合作,我一定会在文章里注明的。但是这种店铺推荐都是我自己的购买体验,没收广告费

     会尽量客观地描述口味方面的问题,但是难免还是有些个人喜好,我喜欢的你不一定喜欢

     关于食品的运输、保质期问题以店家解释为准,不充当客服...

     湖南人必备的剁辣椒

    

     之前做的剁椒芋头拍得不太好看,偷懒用卖家图了

     在湘菜里面,没有哪个调料比剁辣椒更韵味。

     然而北京是买不到好吃的剁椒的,超市最最最常见的品牌就是「坛坛*」,而且完全垄断,这么多年就没见过别的牌子。死咸,不好吃。好吃的剁辣椒应该是鲜味多过咸味,辣度适中。买不到剁椒能怎么办呢?之前每次有人在微博问,我都说我从家里带的,爸妈每隔几个月来一趟给我带两瓶,就得省着吃。什么剁椒鱼头剁椒芋头这种奢侈的菜,那是没法做的。

     这家店的剁椒并不是我吃过的最好的,我买的是写了「老妈新制」的那种,肉质稍微有点稀了,就是辣椒肉稍微薄了一点。但是因为这玩意儿一大瓶消耗并不算快,这两年试过的网购店家里面,这家品质还算稳定了,所以也可以推荐一把。

     下饭神器外婆菜

    

     我一直觉得「外婆菜」这个词是一种情怀菜的统称。这些菜式可能非常老派,但是工序又多少有点繁琐,年轻人爱吃但是不会,每次都念叨小时候吃到的那个味道。连妈妈们会做的都少,都得指望慈祥的外婆。

     最常见的外婆菜呢,就是一种坛子腌菜,这家店有两种外婆菜,我喜欢的是写着「今年新做 新品种」字样的那个。是用萝卜菜做的,非常非常脆,比一般的腌酸菜要爽口很多。

    

     简单的做法,当然就是和肉末同炒,可以加一把青蒜。当米粉的码子就很好,拿来下饭那简直天下无敌。脆口又微酸,有点发酵过的迷人香气,很好吃。

     另外也不会太咸,加点肉末来炒的时候,另外放肉末部分的盐量就可以了。这也是我比较喜欢这家店的一点,腌菜、腊味、剁辣椒,其实都是很容易把握不好盐量的,可是这家店我买了这么多次,都觉得不太会出现这种情况。

     可以直接拿来当麻辣牛肉粉码子的麻辣牛肉

    

     这个发来是真空包装的,每包150g的样子。我是这么用的,早上烧一锅水,40度左右有点温温的就行,然后把麻辣牛肉连着包装一起放到温水里热一热。另外就正常进行煮粉的程序,最后把温热的麻辣牛肉当码子就好,很快手。

    

     真的应该配个圆粉

     当然也可以正常炒,炒点青蒜就行,这个本来就是下酒或者当菜码来吃的,会稍微偏咸一点点(是对的),炒青蒜就不需要再加盐了。

    

     我喜欢它的地方在于,麻辣的调味程度蛮好的,不会太过。肉质好,基本没有肥肉,适当带点牛筋。而且火候好,完全不会塞牙。以上所有的条件加在一起,在牛里脊上做到这件事情也不容易了。

     烟熏火焙腊味什么的

     腊肉、香肠、火焙虾火焙鱼什么的,其实各家都有各家的特色,说不上谁最好,所以完全按我自己的口味来说。

     我比较喜欢这款腊牛肉。

    

     店铺图就用到底了吧...

     是哒又是牛肉。腊牛肉比腊肉更不容易做得好吃,因为得用牛里脊,又经过可能的烟熏晾晒各个阶段,腊牛肉极其非常特别容易咬不动。

     因为家属特别爱吃牛肉,所以每年备年货的时候,爸妈都会给弄点腊牛肉捎过来。大概有一半的几率能碰上好吃的吧,其它大部分时候都恨不得吃完用好久好久的牙线。也很难做,得泡啊煮啊用高压锅什么的才能蒸到比较合适的软度。

     这家店的腊牛肉软硬特别适中,直接上刀切就行,避免水煮损失烟熏香气。吃的时候加点干豆豉和辣椒面,一点色拉油,普通蒸锅里蒸个20分钟就行了。对于本身质地不会太硬的腊牛肉,我其实不建议用高压锅的,又不是和排骨一样追求那么软烂。

    

     火焙虾其实也还可以,但是虾枪要能剪一下就更好了,现在吃着有点刺。

    

     其它的香肠腊肉什么的,我还没有都试全,但是可以猜测品质应该也还可以,只是看肥瘦度是不是自己喜好了。

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     差不多就这些啦。

     店铺名字 | 「阿力的店」

     掌柜名字 | 阿力阿力力

     其实也就这些东西能网购买一买,可是我喜欢的扯树辣椒、冬苋菜、软骨青蒜、茶陵大蒜什么的,也不知道什么时候吃得到。

    http://www.duyihua.cn
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