热压一个帕尼尼吧,这才是冬天该吃的三明治
2015/11/20 田螺姑娘hhhaze

     现在在外面能吃到的帕尼尼,馅料花样早就突破了传统的火腿和芝士,和普通汉堡、三明治一样花样多多。「帕尼尼」这个名字似乎变得更加广义了,完全可以热压你想压的一切。

     我对帕尼尼的爱,一大半就来自于那热乎乎的内馅儿。不管是传统的火腿、萨拉米肠或者芝士馅料,还是各种五花八门的创意搭配,热压过的帕尼尼总是被烤得表皮焦脆,馅料温热又微微化开,好吃得不得了。这次我用的就是香蕉和高浓度黑巧,巧克力微微化成巧克力酱,五分钟给你一份能量早餐。

     香蕉巧克力帕尼尼Banana & Chocolate Panini

    

     原料:

     白吐司或牛奶吐司两片,如果方便买到的话,也可以选用ciabatta之类的;

     小个头的香蕉一根;

     可可脂含量在60%以上的黑巧约20g;

     因为香蕉本身甜度比较高,所以不推荐用可可脂含量太低的巧克力或牛奶巧克力,不然会有点齁;

     我用的是法芙娜85%的Abinao,供参考;

     可以加一些自己喜欢的软质奶酪,能够增加风味;

     我喜欢用Ricotta、瑞士大孔奶酪Emmental等等,不同的搭配各有各的味道;

     如果觉得上述品种不好买,也可以从超市直接买片状奶酪来用;

     没有的话不用也没关系,本身就是一个不太强求原材料的简单早餐。

     我有一次在微博(@hhhaze)上贴帕尼尼早餐,被人问到该用什么面包来制作,说他在欧洲吃到的感觉大都有点硬,难咬。是这样的,正经的帕尼尼一般会用法棍、ciabatta和michetta这几种。但是家用的帕尼尼机器其实会比较小,当扣紧机器上盖的时候,如果面包和馅料太厚的话,会移位太厉害。而且考虑到方便购买的因素,大部分时候我就用吐司片代替啦。

     步骤:

     1. 把香蕉切成大概半厘米的厚片,巧克力切碎,有一点块状没关系,不需要切成屑屑。以及巧克力只要是常温的,基本上用一把比较快的刀就可以搞定了。

    

     2. 香蕉和巧克力码在一片吐司上,然后用另外一片盖住。

    

    


     如果你想加点奶酪的话,可以把奶酪片先铺在吐司上面,再加香蕉和巧克力碎。或者自己切上一点奶酪碎,也像巧克力一样撒在吐司上。

     3. 如果你有帕尼尼机器,就按机器上的说明预热到位,在模具上薄薄地刷一层橄榄油,把三明治压成帕尼尼就好。巧克力会融化成巧克力酱的效果,和软甜的香蕉混合在一起,作为以白吐司为基底的帕尼尼真是再美味不过。

    

    


     没有帕尼尼机器也没问题,可以参考让食物拥有迷人烤痕的秘密这篇文章,用条纹铸铁煎锅也能压出好吃的帕尼尼。

     又热乎又方便的帕尼尼,早起后用前一天晚上准备好馅料和面包,轻轻一压,不到五分钟就能吃上,绝对是最适合冬天赖床的西式早餐之一。

     如果热爱帕尼尼并且想了解更多,顺便介绍两本台版书:《手作热三明治》《法式吐司&热三明治》,可以先在亚马逊、京东、淘宝之类的地方搜一搜,看看目录好不好玩。我碰到喜欢的单品,经常会搜一下相关的书,如果觉得好像能带来灵感的话,就买来看一看,供你参考啦。

    

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     另外关于香蕉巧克力帕尼尼,整个操作过程有视频可以看 ↓

     如果觉得在公众号里面查看视频不方便,也可以在这些网站上搜索“田螺快手早餐”来查看:

     ● 腾讯视频 ● 搜狐视频 ● 土豆网

     ● 优酷网 ● AcFun ● bilibili

     是的,新增了A站B站哦!慢慢地会在全网都做上传推广的,到时候可以选你最习惯的视频平台啦。

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     早餐视频是和企鹅吃喝指南团队合作的,企鹅集合了很多在吃喝方面有研究的自媒体人,有精品咖啡、精酿啤酒、烘焙等等,还有擅长快手早餐的我。

     我们还拍过这些快手早餐的视频,可以直接戳文章名:

     视频菜谱 | 五分钟的夏日冷馄饨,味好浓

     视频菜谱 | 料足足滋味也足足的鸡丝凉面

     视频菜谱 | 有颜值也有逼格的凉拌越南米粉,看起来就很美

     视频菜谱 | 有点罪恶的法式吐司要在早上吃

     视频菜谱 | 带着一份可以发家致富的热干面菜谱回家吧

     那嫩滑柔软的美式炒蛋哟,在视频里都能看到它在DUANG

     用最简单的日式调味,呈现一碗乌冬面 | 视频菜谱

     好吃的华夫饼,轻轻一压,外脆内软

     五分钟的中式温暖早餐,首选烫饭

     感兴趣的可以关注公众号qiechihe,或者长按下面的二维码。

    

    

    http://www.duyihua.cn
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