零下十度的早晨，干了这碗醪糟汤圆再出门
2015/11/26 田螺姑娘hhhaze

     在我们老家，米酒一般是这么叫卖的：「甜酒~ 甜酒糯米粉子~」

     每次在菜场买甜酒的时候，都会叮嘱老板多舀一点米酒，少舀一点醪糟。米酒回家就会直接喝掉，最喜欢那种自然甘冽的酒香。醪糟是酿过米酒剩下的渣滓嘛，没有米酒本身来得过瘾呀。

     爸妈和长辈们在家宴的时候还喜欢喝「胡子酒」(也许是「浮子酒」也不一定。。请原谅f和h不分的fulan人。。。)，胡子酒其实也是米酒，但是会比菜场卖的普通米酒度数要高一点点。入口倒是一样的醇香适口，很柔软绵和，连小孩子都能喝。

     但是醪糟也是有价值的!我本人除了很爱直接喝米酒之外，从小到大也没少吃湖南的甜酒冲蛋和武汉的清酒和蛋酒。这个用醪糟来做就特别合适，味道重，加上清水煮好之后浓度刚刚好。特别适合秋冬季节的早餐吃，又甜又暖(北京降温太厉害了每天早上不来碗热乎的简直没法出门嘤嘤嘤嘤嘤~)。

     醪糟汤圆

    

     原料：

     醪糟半碗，清水和醪糟的比例大概为1：1；

     糯米粉一小碗，用来和糯米粉的清水适量；

     鸡蛋一枚，枸杞一小把，白糖按自己口味放就好。

     步骤：

     做醪糟汤圆最重要的一点是不要煮太久，煮久了容易酸，要尽可能地让醪糟煮的时间短一点才好。

     1. 醪糟和清水按大概1：1的比例煮开。但是请注意，图片里的比例只是示意，如果希望醪糟煮的时间短一点的话，最好的办法是先烧开清水，再加醪糟进去煮。

    

     2. 在烧水和煮醪糟的时间里，把糯米粉加适量的水，一边用筷子搅拌，和成合适的湿度，柔软得好像耳垂的样子，在手心里搓成小丸子。

    

    

     揪一小块儿糯米团子，在手心里搓一搓，就是一个圆乎乎的糯米丸子了。我图快，经常一次搓两个或者三个。如果不知道怎么操作的话，可以看文章末尾的视频链接哈，拍得很清楚哒。

     搓出来的小丸子个头别太大，比较好熟；

     整个过程中我一般都用大火，快速烧沸，尽量缩短煮醪糟的时间；

     如果觉得自己搓丸子有点来不及的话，也可以提前一晚准备好小丸子，或者直接用现成的小汤圆。

     3. 醪糟入锅再次煮沸之后，把搓好的糯米小丸子们也放进去，然后再一次煮沸。如果准备了枸杞，也可以在这一步加进去。

    

     4. 打散一颗鸡蛋，在糯米丸子煮到透明并且浮上来之后，把蛋液倒入锅里，用筷子划拉一下变成蛋花。最后按自己口味加点糖就行。

    

     暖暖的一碗醪糟汤圆就是挺简单的，这个天气出门之前真该干一碗。

    

     不过这个比较稀，不太顶事儿，我喜欢再配点其它的主食。在武汉读书的时候，热干面和蛋酒是官配cp呀!热干面的做法可以看看视频菜谱 | 带着一份可以发家致富的热干面菜谱回家吧

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     关于醪糟汤圆，整个操作过程有视频可以看 ↓ 视频里可以非常完整地看到怎么做到一次搓两个小丸子哦，其实真的很快手nei~

     如果觉得在公众号里面查看视频不方便，也可以在这些网站上搜索“田螺快手早餐”来查看：

     ● 腾讯视频 ● 搜狐视频 ● 土豆网

     ● 优酷网 ● AcFun ● bilibili

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     早餐视频是和企鹅吃喝指南团队合作的，企鹅集合了很多在吃喝方面有研究的自媒体人，有精品咖啡、精酿啤酒、烘焙等等，还有擅长快手早餐的我。

     我们还拍过这些快手早餐的视频，可以直接戳文章名：

     视频菜谱 | 五分钟的夏日冷馄饨，味好浓

     视频菜谱 | 料足足滋味也足足的鸡丝凉面

     视频菜谱 | 有颜值也有逼格的凉拌越南米粉，看起来就很美

     视频菜谱 | 有点罪恶的法式吐司要在早上吃

     视频菜谱 | 带着一份可以发家致富的热干面菜谱回家吧

     那嫩滑柔软的美式炒蛋哟，在视频里都能看到它在DUANG

     用最简单的日式调味，呈现一碗乌冬面 | 视频菜谱

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     热压一个帕尼尼吧，这才是冬天该吃的三明治

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