真相 | 关于吃螃蟹的这些传言，真相如何？
2016/9/24 就爱养生网

    

    

    

     传言一：由于环境污染，有些地区所产的螃蟹可能会由于所在地区的河水不洁净，而导致体内含有重金属或其他有害物质。

     正解：偶尔吃点养殖蟹问题不大。

     我们平时吃的蟹，尤其是大闸蟹，基本都是养殖蟹。虽然环境污染问题突出，但养殖环境相对好控制，总体风险并不大。而且养殖蟹生长速度快，富集污染物的时间也不如野生蟹，且吃螃蟹的最佳季节主要集中在中秋前后，短期内的食用量可能比较大，但全年平均下来就可以忽略不计了。从这个意义上来说，虽然螃蟹尤其是蟹黄这个污染物相对集中的部位，对成年人来说应该不足为虑。

     传言二：由于螃蟹在水里老吃生物尸体或者其他腐烂的东西，所以体表和鳃里都充满了各种细菌和污泥，腮和肺部还可能带有肺吸虫幼虫和副溶血性弧菌。

     正解：吃熟透海鲜的螃蟹不打紧。

     创伤弧菌，的确能在螃蟹、海虾、贝壳等海产品中检出。但彻底烹熟就可杀死副溶血性弧菌(会引起腹泻等食物中毒症状)等致病菌。因此，如果是自己在家做螃蟹，清洗干净后，一定要用高温至少蒸30分钟，这样能把螃蟹彻底蒸透，就可以放心大胆地享受它的美味了。在烹制的时候，还可以用黄酒、白酒等浸泡一会儿，以尽量保证细菌在入口前全被消灭。

     传言三：最近周围好几个人因吃螃蟹导致腹泻不适，还有一个怀孕的朋友因吃了螃蟹流产了。

    

    

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