必知 | 外出吃饭，千万别点这三道素菜！
2016/9/30 就爱养生网

    

     越来越注重营养的现代人，

     外出点餐会要求荤素搭配，

     可这些“素菜”就真的健康吗？

     有些素菜的热量，很可能比肉还高!

    

     地三鲜

    

     地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。

     过油茄子

    

     过油茄子，简直变成了一个个小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素c差不多也消耗殆尽了。

     干煸豆角

    

     过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。

     营养师表示，点素菜要遵照“两少两多”原则：

     “少放点油，少加点盐。”

     “两多”则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。

     七 招点餐吃不胖

     1、主动点菜

     和他人一起外出就餐时，不必矜持推让，反而要主动申请点菜，这样你就可以在照顾到同伴口味的同时，点些清淡健康的菜肴。

    

     2、选择自制果汁

     如果一定要喝甜饮料，那就要选择低糖分、低热量的真正果汁、菜汁或豆浆。

     一些餐馆会提供自制的玉米汁、南瓜汁、杂粮汁等，虽然价格较贵，但却对健康更有益。

    

     3、选择清爽凉菜

     健康凉菜的选择有蔬菜 (如生拌蔬菜、蘸酱蔬菜) 、含淀粉食品 (如荞麦面、蕨根粉) 、根茎类食品 (如藕片、山药) 和水果沙拉等素食，还可以配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品。

     用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入。

    

     4、主菜选清蒸、白灼、清炖做法的菜式

     主菜最好尽量选择口味清爽的菜肴，想要瘦身的你不妨选择清蒸、白灼、清炖做法的菜式；

     除此之外还可以选择菌类、高级蔬菜、坚果等，这些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担，更有利于减肥塑形。

     5、给自己来碗汤

     研究数据表明，餐前喝汤可以让人少吸收100~190卡路里的热量哦!

     正在减肥的你，不妨在外出就餐时喝点汤，注意喝汤要慢慢喝，这能给食物的消化吸收留出充足的时间。

    

     6、通过菜名判断热量

     去西餐厅吃饭，要懂得通过菜名判断此种食物是否为高脂肪食物，例如“焗”代表加入奶油和芝士一起烹调，“白汁”代表奶油汁，“派”则多为酥皮，看到这几个字基本上就可以断定这道菜是标准的高热食品!

     相比之下，烤制和熏制食物的热量就低得多。如果你实在弄不清楚某种菜是什么样的，不妨直接问问服务生这道菜的烹调法，以便做出正确的决定。

    

     7、用开水或汤让食物“变清淡”

     如果菜肴过于油腻，你可以在旁边准备一碗开水或汤，吃之前先把食物放进去涮一下，沥掉多余的油水。

    

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