芒果入菜，感受别样清新咸味
2016/10/3 贝太厨房

    

     芒果不止适用于甜品，

     用芒果入菜的咸味大菜更能挑逗人的味蕾。

     芒果天然的酸甜味加上浓郁的热带果香，

     给本来单调的菜品带融入活力新滋味。

     适合与芒果搭配的食材非常多，

     烹饪方法也是多种多样

     请尽情发挥想象，一起来尝试。

     生菜芒果鲜虾卷

     蔬菜 水果 鲜虾

     水果蔬菜和海鲜的碰撞，颜色鲜艳简直勾引食欲!搭配是否让人惊讶，滋味如何，试过就知道啦!

    

     =食材=

     原味卷饼 2张 鲜虾 300g 芒果 200g 生菜 50g

     =用时=

     10分钟

     =步骤=

     1、先将鲜虾煮熟去头去壳，芒果去皮去核切条，生菜切细丝。

     2、将柠檬汁、橄榄油和黑胡椒粉拌匀成调味汁。

     3、将原味卷饼加热，放上生菜丝、虾肉和芒果肉，淋上调味汁对折即可。

     芒果青豆炒虾仁

     芒果 青豆 虾仁

     虾仁经过热油的滑炒后口感脆嫩爽滑，透着清甜的海鲜特有的鲜美滋味。青豆口感清香劲道带着虾仁的清香，很有嚼头。

    

     =食材=

     樱桃番茄、柠檬、鲜扇贝

     中型芒果、红朝天椒

     =用时=

     最多15分钟

     =步骤=

     1、鸡蛋打散。 鲜虾剥去外壳，去掉虾线，清洗干净，沥净水，加入蛋液、鸡粉(5g)、盐腌制20分钟。

     2、腌虾仁的同时可以处理芒果。把芒果去皮，贴着芒果核下刀，横着把芒果核两侧的果肉片下来，然后切成粒。

     3、大火烧开锅中的水，放入豌豆粒汆烫1分钟，捞出沥水。然后把腌好的虾仁也放入水中汆烫1分钟，捞出沥水。

     4、大火烧热锅中的油至6成热，放入虾仁和豌豆粒翻炒，然后再放入芒果粒，加盐(5g)和鸡粉(2g)调味即可出锅。

     香芒烧茄子

     芒果 蔬菜 茄子

     芒果是水果中具有独特芳香和绵糯口感的品种，与紫皮茄子同烧在菜里，对比色艳丽鲜亮，可谓“色味双绝”。

    

     =食材=

     芒果、长茄子、猪肉馅

     姜、蚝油

     =用时=

     20分钟

     =步骤=

     1、将大芒果削皮去核取果肉，将长茄子去蒂，都切成截面1.5cm见方，5cm长的粗条。

     2、在茄条表面薄薄沾上一层干淀粉，大火加热炒锅中的油，迅速将茄条入锅煎炒2分钟，变软后捞出沥干油分。

     3、中火加热炒锅中剩余的油，将姜片和精猪肉馅煸出香味，收干水分，把煎好的茄条二次入锅，调入生抽和海天金标蚝油，放芒果条一同翻炒均匀即可。

     煎扇贝芒果串

     扇贝 芒果

     稍显豪华的串，大块的扇贝肉、大块的芒果肉抢尽了风头，总是最快被消灭殆尽。

    

     =食材=

     `樱桃番茄、柠檬、鲜扇贝

     中型芒果、红朝天椒

     =用时=

     15分钟

     =步骤=

     1、扇贝刷洗干净，撬开壳，用小刀贴着壳取下贝肉，去掉贝肉上黑色的内脏和裙边，留下白色的肉和月牙形的黄。

     2、芒果去皮，片下果肉，切成2cm大小的块。樱桃番茄取蒂洗净，对半切开。朝天椒斜切成圈。

     3、扇贝肉加入海盐、朝天椒圈、1汤匙橄榄油，再挤一些柠檬汁，磨一些黑胡椒碎进去，最后擦一些柠檬皮屑，腌制20分钟入味。

     4、用竹签顺序串上芒果肉、扇贝肉和樱桃番茄。

     5、平底锅内倒入剩余的橄榄油，烧至五成热，放入串好的串，中火煎3分钟左右，待一面煎黄后再翻至另一面，继续3分钟左右，待扇贝肉煎熟即可出锅。

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     备好食材，来一顿美味儿之旅吧!

     食谱 | 贝太厨房

     编辑 | 食谱君

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