没有鹅肝的假期，不算完美的假期
2016/5/1 一食一念

    

    

     -- 假期不吃顿好的，怎能算完美 --

     没吃过鹅肝，就不算吃过世界美食；不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的“高级吃货”；没有鹅肝的假期，就不算完整的假期。

     小长假，不少人不是被堵在了景区里，就是被堵在了回来的路上。假期要怎么过，才算完美？小编觉着，与其跟着拥挤的大军，不如在家里安安静静的做一个美女子。自己亲自下厨，做上几个好菜，叫上三两好友，或者与家人，觥筹交错，想来也是极好的享受吧!

    

     鹅肝(Foie Gras)、鱼子酱和松露并列为 “世界三大珍馐”，鹅肝的口感细腻柔滑，食用时舌尖隐现细滑的美妙滋味，因此法国人喜欢用“梦中情人的香吻”来形容鹅肝柔柔地滑过舌面的感觉。由鹅肝的柔嫩而联想到情人的香吻，法国人的浪漫与多情果真是名不虚传。

    

     吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。

    

     -- 法式香煎鹅肝 --

     主料：上等鹅肝150g

     辅料：苹果、葡萄干、食用花、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许

     配料：苹果片

     烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。

     营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。

     制作过程：

     1、首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。

     2、.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。

     3、把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。

     4、把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如食用花或者应季的水果效果会更好哦等。

    

     好了，一道上好的佳肴就这样完成了，配上红酒红酒，口感更佳哦···

     温馨提示：鹅肝酱虽然是法国菜肴代表之一，也是耶诞节必备餐点，但制造鹅肝酱过程中对鹅、鸭的灌食，一直被诟病。近期一份民调显示，近半数法国人支持禁止强迫灌食。目前，丹麦、芬兰和德国已禁止制造鹅肝酱。美味固然不可辜负，但不要让人类成为最后一种动物···

    

    

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