今天周一，给你的味蕾一个马德里式奖励
2016/8/29 一食一念

    

    

     夏末秋初的马德里，沉溺在上帝的偏爱里，享受着无尽的日光。

     仿佛时间停摆，永远都是漫漫白昼。

     人们喝酒、舞蹈、聊足球、享受美食。生活慵懒而不失优雅。

    

    

     马德里曾在弗朗哥统治的时代沉寂，又因新潮文化运动苏醒，随后在不到?世纪的时间里迅速变为一座欧洲大都市，热情而充满无限乐趣。

     在文化方面，整座城市遍地宝藏，宫殿和建筑讲述着历史，国王菲利普二世的皇宫曾经云集欧洲的所有名人。绘画爱好者不会错过普拉多博物馆，那里有委拉斯凯兹、戈雅和格列科的名作。

    

     还有提森·博内米萨博物馆和新建的索菲亚皇后艺术中心，马德里人将后者称为索菲杜，谐音来自法国的蓬皮杜中心：毕加索、达利、胡安·格里斯和米罗的经典争奇斗艳。

     当太阳初升时，建议去丽池公园散步，运气好的话会碰到小贩和朗诵的人。然后，在湖里乘船绕上一周，一边品尝久负盛名、口感松脆、热腾腾的油炸圈饼。

    

     在餐桌上，火腿是西班牙人深爱的美食。平均每人每年能吃掉5公斤!火腿随处可见，挂在小吃吧的天花板上、每家香料店里、市场的摊铺上、餐馆的入口处。一定要品尝切成薄片的白猪或是哈布哥火腿，配上1杯菲诺或者曼萨尼亚雪莉酒，这种来自安塔露琦亚的干性葡萄酒美妙迷人。

     无论是否看一场弗拉明戈舞，这都是整个西班牙的浓缩。

    

     马德里的宫殿和建筑讲述着历史，雪莉酒里藏着生活。在传统与现代之间，西班牙的美食始终令人惊喜。

     若你有幸来到这座热情而充满乐趣的城市，不妨尝尝当地的特色：毛蚶千层饼。

    

     千层饼很多，可你一定没试过和毛蚶搭配的千层饼。

     当呼吸与毛蚶千层饼里那些可爱的蒜蓉混合着辣椒的香气接触的瞬间，大脑已经发出了“快咬下去”的指令。

     “咔滋”，舌尖触碰到浸满香辛料的、肥美的毛蚶肉已经让味蕾兴奋像要炸开。

    

     准备时间：20分钟 烹饪时间：40分钟醒面时间：30分钟浸泡时间：1小时 / 四人份

    

     准备食材：

     2千克毛蚶 / 2个洋葱 / 2个西班牙红辣椒(piquillo)1个番茄 / 2瓣大蒜 / 8根欧芹 /

    

     制作饼胚：300g面粉和2汤匙橄榄油。

     将面粉、橄榄油和少许温水混合，揉成面团，醒30分钟。

    

     制作内馅：将毛蚶放在3升水中，加入3汤匙盐，浸泡1小时；洋葱去皮切片，放入两汤匙橄榄油和蒜末浸泡；辣椒切片，番茄去皮去籽，欧芹切碎，放入其中；加盐和胡椒，炖30分钟。

     毛蚶沥干，在汤锅里大火蒸至开口；取下外壳，将毛蚶肉与蔬菜混合；离火，保持温热。

     面胚摊平，切成12个5厘米见方的小块；用橄榄油文火煎一下，放在吸油纸沥干。

     上桌之前，在盘子里放上4块饼，趁温上桌。

    

     ? Tips

     为了保证将毛蚶里的沙子去除干净，一定要将其浸泡在盐水里。 ：)

     ? 菜谱来自于

     马德里萨沙的瓶子和炉灶餐馆 Botilleria Fogon Sacha。 ：)

     一块千层饼下肚，足以让你旅途疲惫的心得到安慰。这是去马德里值得品尝的美味，也注定是绽放味蕾的一次体验。

    

    

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