??终于有人做出了这款泡芙...
2016/8/31 一食一念

    

    

     -甜 品 界 の 小 妖 精-

    

     甜品界的妖艳贱货——泡芙，坐在玻璃展示柜里，用甜美诱人的外形吸引我们的眼球，入口即溶的口感、飙升的肾上腺激素、大脑产生大量色氨酸及血清素，被征服的你，千言万语汇成一句：Awesome~

     从原料到成品，念念向你详细介绍，让你欢呼雀跃、幸福指数飙升的泡芙制作过程：

     - 准 备 食 材 -1.低筋面粉100g2.淡 奶 油200g3.鸡 蛋3个4.纯 净 水160g5.黄 油80g6.白糖(泡芙皮)一小勺7.白糖(淡奶油)20g9.盐 1/2小勺

    

     1

     按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。

     文火慢慢加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化(不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了)。

     加热过程中将面粉称量好并过筛。

    

     2

     待黄油完全溶化、水开始沸腾的时候，将面粉一次性倒入锅中。同时用打蛋器快速搅拌，使面粉与水充分的混合均匀(将面粉烫熟)，此时可以将炉火关闭。

    

     3

     搅拌面糊的同时，将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点(搅拌至与面糊充分混合后再倒入下一次)。

     就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。(因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～)

    

     4

     把制作好的面糊转移到裱花袋中.

     用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀可是很厉害的~)

     ps：用勺子沾点水，把挤出来的尖儿按瘪，这样成品烤出来会比较美观。

     5

     时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙。

     随着时间的推移，泡芙会慢慢膨胀，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。

     泡芙外皮完成。

     6

     (在烘烤过程中，就可以制作奶油馅料了)将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖。

     用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。

     将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中，这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦～

    

    

     制作方法From | Sammy烘焙博客

     美食的秘密，表面上是蛋液面粉与烤箱的巧妙结合。说穿了，无非是吃货对美食向往、追求。

     因为大自然对我们的无私给予，因为我们对美食的共同热爱，所以，美食的终极秘密就是

     ——没有秘密。

    

    

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