Budapest，多瑙河边的双生美人儿
2016/8/31 一食一念

    

    

    

    一同沉溺在多瑙河多情的怀抱里。

     让这两座中古小城再无罅隙，右手挽着佩斯，伊丽莎白桥左手牵着布达，

     若要念念来形容，布达佩斯这座水城，像是一杯温暖的热可可，甜蜜却又不感轻佻，在它的外在的静美气质下潜在着足够打动你的热情活力。

    

     1873年，滔滔的多瑙河水进入到匈牙利国土后骤然转弯，然后从容不迫地从北向南静静流淌，宛如一条精美的项链戴在了这个美丽国度的颈上。

     而布达佩斯就是这串项链上最璀璨的一颗明珠。

    

     人们在上百眼温泉的泡涌中荡淌徜徉。耳朵则在享受约瑟夫·海顿、弗朗茨·李斯特和贝拉·巴托克的名作以及节奏疯狂的吉普赛乐曲。

    

     布达佩斯盛开在各个时代的旋律之中，为敏锐的眼睛展开微妙的五彩缤纷，见证建筑史最为丰富的表达方式。

     从巴洛克到新古典，再到新艺术的发展，东方风格的建筑物以及五光十色的壁画和大门应运而生。

    

    

     而那些书卷气浓郁的咖啡馆更为味觉和嗅觉提供一席之地，哪里曾经聚集大批的知识分子，各种糕点则受到奥地利的风格影响。

     在阳光四散的日子，走在布达佩斯的街头，若是累了，走进一家咖啡厅坐下吧，点一杯玛利亚·特蕾莎咖啡，配上杏仁奶油和巧克力制作的多伯斯蛋糕，细细品味那份专属于布达佩斯的味道。

    

     匈牙利美食首先是以帕布莉辣椒而闻名。

     它由土耳其人引入，与匈牙利的各式菜肴都密不可分。它在新鲜时是浅黄色或绿色的甜椒，可以制作沙拉或者剁碎后入菜。

     成熟后则转为红色，可在浮花干燥器中烘干，再磨成粉：帕布莉卡辣椒粉分为天威和辣味两种，所有传统菜肴都会用其进行着色，尤其是著名的用肉和蔬菜金座的匈牙利烩肉。

    

     除此之外，匈牙利还是全世界第二大鹅肝出产国，仅此于法国。匈牙利人喜食冷鹅肝，或者用来做汤和裹上面包粉油炸。

    

     这个美丽的国度共有20多个葡萄酒产区。

     南部的维拉尼红葡萄酒已经达到世界级的品质，而采用多个当地品种混酿、在布达佩斯以东秀丽的小城埃格尔的酒窖中培育的“公牛血”更是久负盛名。

     至于白葡萄酒，则要属全匈牙利人的骄傲——著名的托卡伊了。它不仅是国王和沙皇们的挚爱，而且成为全世界诗人和作家的灵感源泉。

     这种白葡萄酒产自距离布达佩斯225千米的一个隐藏在喀尔巴阡山脚下名为托卡伊山脚的小区域，口味从最干到最甜多种多样。

    

    

     - 白奶酪酥皮卷 -

     1沥干的白奶酪250g2鸡蛋2个3糖50g4葡萄干50g5粗小麦粉20g6柠檬1个7香草精1咖啡勺8阿拉伯咸味馅饼皮6张9黄油50g 准备时间：15分钟 烹饪时间：25分钟 / 4人份

     烤箱预热6~7档，190摄氏度。在沙拉碗里将蛋黄、完全沥干的白奶酪、葡萄干、粗面粉、香草香精和擦成丝的柠檬皮混合。

    

     2个蛋白打散，在快要打发时撒上糖，同时继续搅打。将两种混合物小心混合。

     将黄油熔化。将阿拉伯咸味馅饼皮铺平，用刷子在每一面都轻轻刷上少许黄油。将3张馅饼皮重叠，中间放上一般做好的馅料，像一个大可丽饼一样卷起来。另外3张馅饼皮也同样卷好。

    

     将奶酪卷放在烤盘里，再刷上少许融化的奶油，放入烤箱烤20~25分钟，直至变成金黄色。 美食小窍门：很重要的一点是白奶酪必须仔细沥干。真正的奶酪酥皮卷的面饼很脆，而且很难摊得整齐。所以建议用阿拉伯咸味馅饼皮来代替。：)

     菜谱来自：布达佩斯凯宾斯基酒店科维努斯餐馆主厨埃尔夫·沃根金克。你可以像在科维努斯餐馆一样将奶酪酥皮卷与红色水果和香草冰激凌搭配：)

     这是布达佩斯的味道。多瑙河的味道，风的味道，浪漫的味道，也是阳光的味道。

     这些美好的味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

     若你在一个阳光四散的下午，走在布达佩斯的小路上......

    

    

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