有一个地方，只有吃货知道
2016/9/5 一食一念

    

    

     三文鱼、鳟鱼、青鱼、螃蟹还有龙虾:苏格兰这片位于北海和大西洋之间云雾笼罩的大地，是一个新鲜食材层出不穷的宝藏。

    

     北纬56°：欧洲北部地图上的一条线。不用寻找夏天了，因为这里与哥本哈根和莫斯科处在同一纬度。

    

     沿着这条纬线由西往东，即可穿越内核赫布利群岛上苏格兰的两个相互竞争、关系紧张的首府——格拉斯哥和爱丁堡。然而却又一点连接着这两座城市，连接着这些荒野和海湾——气候。

    

     这里的风景必须足够神奇，居民必须足够热情，才能使人忘却这里的空气有多么寒冷和潮湿。所以谁也不会惊奇雨衣的发明者查尔斯·麦金托什来自苏格兰，并且苏格兰人爱穿短褶裙是为了避免弄湿裤子的下端。

    

    

     哪怕一场倾盆大雨也不会阻挡我们外出的脚步。戴上鸭舌帽，披上雨衣或者拎上雨伞，然后出门!

    

     您一定要游览斯凯、冒尔、吉拉、艾伦和艾拉这几个位于内赫布立群岛中的小岛，岛上的风光令人惊叹，被狂风和海水雕刻过的荒野泥沼，露出海面的陡峭丘陵，还有只能沿着羊肠小道才能攀爬的壁立千尺的悬崖。

    

     几架飞机和多艘渡船将其与海岸连接。离开坚实的大陆，启航去往世界尽头般的远方。吉拉岛正是以这种独特的环境而闻名。

    

     岛上只有一条弯弯曲曲的路，狭窄到两辆车都无法同时通过，居住着200人，却又6000头野生鹿。在墨西哥湾洋流的影响下还长出少量棕榈树。

    

     往日的阴影似乎已经不再笼罩这些城市，或者至少已经同现今的光景融为一体。格拉斯哥曾经经营糖、棉花和烟草的贸易，今天却变成英国除了伦敦以外最大的购物中心。

    

     在深色石板砌成的宽敞街道上，在高大的工业建筑物之间，每年都有众多时髦的餐馆和商店开张。这里的人们白天奔波，晚上起舞。而苏格兰的首都爱丁堡则更为低调和浪漫。从数量惊人的公园便可见一斑。

    

    

     美食方面，酒吧的菜式极其丰富。当地的菜单主要由烤香肠、著名的炸鱼薯条、盐渍和烟熏青鱼、浓汤及布丁组成。

    

    

     在时尚的餐馆里，地中海式菜肴最受欢迎。苏格兰人将天空中缺少的阳光放入碗碟之中，这一招大获成功。年轻的厨师们将在附近海边捕来的鲜鱼做成美味新颖的菜肴。

    

    

     薄荷盐酥壳三文鱼

     -准备食材-11.2kg三文鱼1条2灰粗盐2kg3新鲜薄荷2把4乳皮奶油200g5魅雅芥末酱2汤匙6蛋白2个

    1. 买鱼时请鱼贩掏空三文鱼的内脏，不要去鳞和去鳍。2. 新鲜薄荷摘下叶子，洗净沥干。留用大约50片叶子，剩下的切成碎末。烤箱预热7档/210摄氏度。将粗盐和蛋白混合，加入薄荷末。在烤箱的滴油盘上铺一层薄荷粗盐。3. 将剩下的粗盐裹在鱼身上，轻轻按压。烤45分钟。4. 在此期间，将乳皮奶油煮沸。将剩下的薄荷切碎放入锅中，离火浸泡5分钟，然后与芥末酱混合。5. 将混合物煮沸，用小漏勺过滤。放在蒸锅里保持温热。鱼烤好后，敲碎薄荷盐壳，去掉鱼皮。搭配酱汁上桌。

     美食小窍门：不喜欢薄荷的人可以采用龙蒿。搭配这道菜时，请制作一份简单的土豆泥。

    

    

    

    

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