一城一味 · 山城野味，细品丙中洛（上）

一城一味 · 山城野味，细品丙中洛（上）
2016/9/30 一食一念

     让人一直吊着的心终于放下，坐着快被颠坏了的中巴车，我和阳终于来到传说中的世外桃源。丙中洛镇地势北高南低，怒江由北向南贯穿全境。

     江两岸是连绵不断的碧罗雪山和高黎贡山。两山夹一江。形成了典型的峡谷地貌。丙中洛镇是一个藏传佛教、天主教、基督教三教并存的地方，这里还聚居着16个少数民族，是人神共居之地。

     丁大妈家的门一直紧闭，重丁教堂还在进行最后的粉刷，我们到的那个下午，阳光温润地洒在教堂的外墙，斑驳的树影在古老的石材上游走。好奇地往里看，终于等来了一个教会的人，打开大门让我们参观。

     重丁天主教堂是一百多年前法国传教士任安守仿香港的天主教堂修建的，规模十分宏大，这座教堂几乎花去了任安守一生中的所有积蓄，他死后就葬在教堂旁。现在由桃花岛信仰天主教的藏民进行翻修。

     通过荒草丛生的羊肠小道，我们被安排到一家民宿安顿。老板娘亚娜是一个热情的未婚女子，年纪不大，带着唯一的弟弟经营者村中地势最高的民宿。这是一个依山而建的村落，叫重丁村，村子下面是汹涌的怒江，丙中洛境内的格马洛河盛产黄金，几年前还有人在此淘金，重丁村山坡离江边100多米的半山腰，现还保留有三个金矿洞遗址。我们被安顿在重丁村的亚娜家，一大支队伍站在门口迎接我们，一进门，身着鲜艳怒族服装的小伙子和姑娘们欢天喜地地奔向我们，载歌载舞，笑脸盈盈，瞬间冲淡了我们旅途的疲乏。

     喝完三碗酒之后，我们被拥进了大门。怒江特有的相思鸟在浓密青翠的枝叶间穿梭跳跃，也被这动静波及了，飞到房檐下振翼啼鸣，对新到的访者表示欢迎。

     已经入睡的家禽蓦然惊醒，纷纷站立，母鸡和鸭子开始唠叨个不停，黄狗和老猫开始围着柱子追逐嬉戏。院子里的每个人和每只动物都带着高黎贡山野性的芬芳和自由活泼的气息，整个客栈在夕阳还没落下去之前就已经醉醺醺地迎接夜晚的丰盛晚宴了。

     自从日本人开始了对松茸的热爱之后，价格节节攀高，由于价格高不可攀，也让很多人裹足不前，但在与世隔绝的山城中，店家居然拿出这样一桌丰盛的松茸野宴，不禁令人喜出望外。松茸全席，从刺身到炒菜，从炖菜到汤羹，足足做了五道之多。每一道都是内在精致细腻、外在秀逸清雅、滋味丰富隽永的上上之作。

     仿佛将丙中洛浓夏原样搬上了餐桌，餐桌和风景一样美不胜收。装点其中的缤纷枝叶果实间，藏着一盘雅致的松茸刺身。听老板娘亚娜说，松茸刺身，制作的食材必须为7cm左右的松茸并采摘于3800米以上的无污染高海拔地区。

     用毛巾将泥土仔细擦净，还有泥土的地方也避免用清水冲洗，失掉松茸的鲜味。然后用陶瓷或木刀将松茸切成2mm左右的薄片，沾酱或沾盐吃味道都极好。

     再比如，松茸刺身之后的汤品，以自家制作的豆腐，与当季的酸竹菜与柚子皮等一同烹制。酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋，夏初挖出，削皮切成片状晾晒成干菜，食前以热水浸泡，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口。将鲜笋剁碎，舂打至绵软，密封在竹筒里，用笆蕉叶封口，放在有细小泉溪处淋滴，数天后发酵变酸，取出晾干做酸竹汤。

     做酸竹汤的时候加入几片松茸，瞬间香气四溢，融甘、鲜、柔、婉、爽、暖于一体，松茸飨宴才刚刚开始，就已经让人震动心折。

老板娘亚娜为我们现场烹制石板粑粑，她将石板当锅，摊入面浆。不一会儿，香甜适口、风味独具的石板粑粑就烙制而成了。热的我们争先抢吃。还有用酥油煎过的松茸配嫩牛肉、肥美的漆油鸡、填入玫瑰红糖的乳扇、薄粉微炸的江鱼，点上些微辣的自制酱汁，好不热闹。

     由于喝多了农家自制的蛋酒，我和阳一吃完饭就上楼休息了，留下在夜色中毫无睡意的人群继续松茸野宴。

     我们踩着老旧的楼梯，吱吱呀呀地爬到二楼，来到我们的房间——一个古朴的双人间。推开木窗，月色一泻如水，流淌在窗台。一片郁郁菁菁，翠色可人的漆树林，从我们的小客栈前一直延伸到山坡下。

     高黎贡山俊俏的脊梁清晰可见......万籁俱寂......楼下偶尔传来树枝在火炉里燃烧清脆的断裂声，姐姐对弟弟一两声嗔怪的训斥，以及江边的茶马古道的铃铛声......睡意伴着各种声音阵阵袭来。整理完行李，阳趴在床头开始写第一天的日志。我呢，就在充满芳香，煦和温暖的木头床上沉沉睡去。