?? 山猴君的餐桌 · 法式青口直达心灵的林间海味
2016/10/3 一食一念

    

    

    

    因为在海边小城出生的缘故，爸爸的工作常常要出海，我就像一只小虾米一样，经常被他带到海边小住些日子。跟着爸妈在郊区钓鱼，泥潭里挖田螺，睡梦中迷迷糊糊的被拖去看海上日出，若是遇到熟识的渔民，还能登上他们破旧的木船，在海上悠闲地漂上一会儿。

    

    

    

    当回忆起这些独家片段的时候，耳边常常是朋友们的赞叹——“哇，好浪漫!”又惊又喜的我，好像手中一块无名的可爱石头，被告知是块奇世珍宝，立刻想紧紧握住，好好收藏。

    

    

     我们常在不断更新的明天与个人回忆间欲语还休。一切具体的物象都在传达意念上的断裂感。我的成长在路上在梦中，在妈妈一锅白灼青口的温热里。

    

    

    

    青口，渤海地区也叫海虹，它还有个贵气的名字——翡翠贻贝。薄脆的墨色贝壳，边缘处的一点绿色，像暗夜流动的北极光。缄默的青口在蒸腾中慢慢吐露鲜美。

    

    

     肉质肥厚，极易吸收各种酱汁的味道，黄油、鲜奶油和白葡萄酒是烹制青口的最佳辅料，黄油加热，煎出洋葱和蒜香后，快速放入青口和白葡萄酒。

    

    

    黄油的浓郁，鲜奶油的香甜，白葡萄酒的清甜酸冽，还有百里香、柠檬、芹菜的清香味道，都让青口混搭入味。舌尖略过粗粝的壳，好像赤脚从海岸的砂砾上走过。

    

    

    青口这样的食物，个性实在温柔，无论新鲜、晒干、还是冻品，都能在锅中还原海岸的鲜咸味。海底狭窄的石缝中，青口簇锦团花地生长着。

    

    

    

    容易获取的食材，价格就也亲民起来，所以被冠上了The poor man’s oyster的名号。这滋味，朴实无华，确是真挚真纯，直抵我心。早疲惫了味觉与感官刺激的我，仿佛回到美味的最原点，暖了舌尖也暖了心……

    

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