旅行食记 · 奥斯陆一场不愿醒来的梦
2016/10/3 一食一念

    

    

     传说“奥斯陆”的意思是“上帝的山谷”，但在挪威语中，它指“林间空地”。1050年，挪威最后一位海盗国王哈罗德·哈德拉德把他的政府建在了艾卡堡山脚下奥那河与奥斯陆湾汇合处的土地上。他将首都的名称定为奥斯陆。

    

    

     18世纪80年代和18世纪90年代，著名画家爱德华?蒙克将奥斯陆画成了一个充满幽灵的城市。男人和女人全都穿着黑色的衣服，帽沿压得很低，脸色惨白。对蒙克来说，他们就如同“活着的死人，由弯弯曲曲的路径走向坟墓”。

    

    

     到了19世纪80年代晚期，奥斯陆才开始成为国际性的都市，部分归功于人民意识上的觉醒，部分则是由于石油所带来的财富。在石油带来的经济景气下，有愈来愈多的钱财用于艺术上。

    

    

     许多艺术家原本仍靠着奖学金逗留国外，但是突然之间，他们发现国内环境改变了很多，让他们忍不住想回国看看。有一位著名的挪威人士在其艺术生涯中，始终对奥斯陆忠心耿耿，她就是女演员丽芙·乌尔曼，她时常回到奥斯陆，在易卜生的戏剧中担纲演出。

    

     美丽的风景，美丽的日出和日落，野性十足的大自然，气候有多严寒，人民就有多热情，特隆赫穆对这个自然环境为王的过度来说，似乎是一篇现成的解说词。在盖伦格峡湾与群山之间，夜幕降临得特别快，成排的咖啡馆冒出热气，还有丰盛的早餐，入口即化的大比目鱼和圆鳕鱼。北海中藏着珍贵的宝藏，美味的宝藏。

    

    

     这个国家还有另一项骄傲——壮丽的居德布兰德斯谷。在这片粗犷原始的区域里，菜式非常简单，充分体现出一个国家处于20世纪初和20世纪70年代发现石油之间饮食贫瘠的状况。菜单上只有驯鹿肉、野味和几种根茎蔬菜，有时有卷心菜，还有做成无酵薄片面包的土豆和当地出产的烈酒。

    

    

     在这片艰苦的原野上还可以找到奥普达尔地区的美味羔羊肉，以及不可错过的带着独特甜味的棕色山羊奶酪。超乎寻常的厨师阿尔纳·布里米店里有很多值得品尝的美味，包括作为开胃小菜的晒干的驯鹿心!山谷里还盛产山区鳟鱼。白蛙和其他淡水鱼类，常与顶级三文鱼一起做成精致的菜肴。各种鱼肉经过腌制或烟熏，拥有无与伦比的精致口感。

    

     作为世界闻名的滑雪胜地，挪威曾经两度举办冬奥会：1952年在奥斯陆，1994年在利乐哈摩尔。到了奥斯陆，就不得不去参观为奥运会建造的大跳板。从那里俯瞰全城、群山和盖伦格峡湾，风光无限。整个挪威尽收眼底。在游览活力四射的奥斯陆之前，还要趁机到弗隆纳塞特伦餐馆的露台上尝一尝苹果蛋糕。

    

    

     在这个不久以前餐饮业还无关紧要、无人对烹饪感兴趣的国家，美食行业已经扮演越来越重要的角色。因为当地人依靠石油致富，开始云游四海，走向世界，挪威的菜肴和葡萄酒今天京出现在各地的菜单之上。尽管当地物价较高但是挪威人仍然在消费，并且以此为乐。艾温徳·赫尔斯特伦为此做出了巨大贡献。

    

    

     这位巨星名厨将本国的美食财富发扬光大，并且介绍给全世界：巨型扇贝、大比目鱼、圆鳕鱼、黑鳌虾、贻贝及生蚝。还有众多以他为榜样的年轻厨师继承这项事业，制作出无数精美菜肴：腌三文鱼裹上芝麻菜、鱼肉炒面、驯鹿肉搭配木瓜 … … 越来越多的游客来到这里，为这些来自极寒之地的美味所倾倒。

    

     - 鲜鱼贻贝汤 --准备食材-1贻贝 500g2鲜虾 200g3江鳕鱼 150g4圆鳕鱼 150g5黄油20g6白葡萄酒 100ml7鱼汤 1L8奶油 1L9蛋黄 1个10小洋葱切片 1个11欧芹 少许

     1 在大汤锅里熔化黄油，放入洋葱，炒2分钟。倒入白葡萄酒，然后放入贻贝。盖上锅盖，大火煮至开口。确认贻贝全部开口，沥干。

     2 过滤汁液，3/4的贻贝去壳。

     3 鱼汤煮沸，中火收至一半。放入牛奶和过滤后的贻贝汁液，再文火收至一半。加胡椒粉，如果需要则加盐。

     4 在碗里留一点儿汤。

     5 鱼肉切成2cm的小块，放入汤中。根据厚度煮大约5分钟。

     6 放入去壳和未去壳的贻贝。离火。

     7 蛋黄在留汤的碗里打散，然后一起倒入锅里的汤中。小心搅拌。

     8 放入虾肉，撒上事先切好的欧芹末，立即上桌。

    

    

    

    

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