果蔬农残危害家人和孩子健康,我们到底能做些什么?
2016/9/30 营养说

    

     自从上一期北京卫视的“揭秘蔬菜农残排行,最毒可能你最常吃!”这档关于果蔬农药残留的现状调查播出之后,微博和微信上面都有很多人来问我对果蔬残留的看法。

     蔬菜和水果的农药残留问题不可小觑,尤其是对孕期中的准妈妈、哺乳期的妈妈、发育中的宝宝和青少年,潜在风险更为严重。

     所以今天就和大家聊一聊关于果蔬的农残问题,以及我是怎么处理农药残留的。

     中国农药残留仍存在安全隐患

     除了北京卫视的农残报道之外,国内的果蔬农药残留问题还经常见诸报端。

    

    

     『甲醛白菜』、『蓝矾韭菜』、『有毒豇豆』如今又出现涂药黄瓜西红柿,各种农药、激素、保鲜剂等农用药剂的超标、违规使用,正在成为农产品质量安全的源头之祸。

     此外,即便是检验合格的果蔬就安全了吗?

     我国的农药残留检测标准远低于世界平均水平。农业部农药检定所副所长叶纪明表示:“健全我国农药残留标准刻不容缓,在今后3年内,我国农药残留标准将达到7000项左右。”但这与欧盟的14.5万项仍有很大差距。

     随着环境污染加剧、气候变化异常,农作物病虫害愈加严重。农民们不得不频繁喷洒农药,甚至使用国家禁止的高毒农药!绝大多数蔬菜、水果也因此导致农药残留超标,并通过菜市场、超市、路边摊位等渠道流入千家万户。

     另外,我国的施农药器械方式落后,喷个雾,雾滴满天飞,边喷边漏液,更是加剧了农药的污染。

    

     农药残留超标的危害有哪些

     美国环境保护署的数据显示,农药与疾病增多有明显的联系,并且农药是可能的致癌物质,它能削弱内分泌系统功能。

     1)有机磷农药:作为神经毒物,会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状。

     2)拟除虫菊酯类农药:毒性一般较大,有蓄积性,中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。

     3)六六六、滴滴涕等有机氯农药:有机氯农药随食物等途径进入人体后,主要蓄积于脂肪组织中,其次为肝、肾、脾、脑中,血液中最低。有机氯农药还发现于人乳中。母体中的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出,而且可以 通过胎盘进入胎儿体内,引起下一代发生病变。

     常见去除农药的办法是否有效

     1)直接去除:就是将根茎类蔬菜和水果彻底削皮。问题是草莓等水果和叶类的蔬菜无法这么做。同时,很多果皮都含有不少维生素,直接抛弃未免有些可惜。

     2)水洗:直接用手或者刷子进行揉搓,通过物理的方式去掉表面的农药残留。但是我国使用的如”六六六“等有机氯农药不能溶于水。而且工序多,比较麻烦。

    

     3)臭氧机:由于臭氧是气体,不易溶于水,通过机器制造的臭氧必须充入水中,与水充分混合。目前最好的技术只能做到10%的溶解度,90%的臭氧会逸散到环境中,所以效果很难理想。另外要达到杀菌目的,就需要高浓度的臭氧,而臭氧浓度过高逸散到环境中会对人体造成伤害,给环境带来污染。

     4)超声波机:通过物理高频震动,用于清除物品表面的微小杂质,有较好的效果。不过,超声波技术无法很好地实现去农残的功能。有些产品宣称高频的超声波可能破坏细菌的细胞壁,还可能使水分子裂解产生羟基自由基,以其强氧化性达到杀菌去农残的目的。

    

     5)普通果蔬清洗剂:使用方便效果好,且不会破坏果蔬的营养。但是绝大部分产品都含有对人体有害的合成化学物质,它们会残留在果蔬表面,从而造成所谓的“二次污染”。即便是有些宣传为“植物性”、或“天然”“纯天然”的产品,因为法律没有对这些词进行定义,也不要求这类产品不能使用合成化学物质,所以这类看似安全的产品其实也不能解决二次污染的隐患。

     以上五种清除果蔬农药残留的方法,有的无法达到效果、或损失营养,有的则会对人体和环境造成伤害。不过如果没有二次污染这个问题,果蔬清洗剂还是个不错的选择。那么,有没有不会造成二次污染的果蔬清洗剂呢?

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