标准化将成农产品“进城”的重要关口
2016/3/9 中外管理杂志
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采写 / 本刊记者?谢丹丹 责任编辑 / 朱丽
辛巴：新农商学院创始人
2016年，农业仍将面临很多挑战，其中农产品标准化是普遍的问题。
从2015年开始，县域农业被推到了风口浪尖。2014年7月到2015年这两年间，国家一共设立了256个农村电子商务示范县，以推动工业品“下乡”，农产品“进城”。
与此同时，消费者也在慢慢觉醒，逐渐意识到健康、食材的安全对于生活的重要性。一端是政策的推动，另一端是消费者的升级，这两个因素共同促进了县域农业的发展。
2015年是县域农业的发展元年。而2016年，随着县域农业的进一步拓展，这个古老的行业，仍将面临着很多挑战。其中，农产品的标准化尤为值得探讨。
在挖掘引进优质农产品的过程中，我发现一个问题：当一些新农人将好的农产品和电商渠道进行对接的时候，遇到了不小的困难。
这其中有很多制约因素，首先是农产品包装的问题。通常我们在网络上购买的产品都是有包装的，没有包装的产品会被认为不上档次。当然，包装只是一个表面，但更重要的在于产品背后的标准和品牌意识。
分级分拣是薄弱环节
事实上，大部分原产地的好产品都是原材料，不能被称之为商品，最多只能叫产品。东北盛产五谷杂粮，但传统交易很少做到精品的分级分拣，大部分农产品走的是大众平台市场，品相也都是按照大众标准来包装。
如果将品质优良的农产品精选出来，打造成一种文化、一种品牌，制定高价格，给商场、超市供货，售卖到中高端市场去，农产品就有了品牌溢价。
走大众渠道的大米可能售价在每斤1.5元，而如果将优质大米分拣出来，就可以卖到5元，甚至10元一斤。但目前为止，农业在品牌化这个环节还相当薄弱，这也是制约现代农业或农产品上行的一个重要因素。
制定标准有赖于技术支撑
如何分级，也应该参照一套标准。
以橙子为例，其标准化通常有两个维度：第一是果径大小，第二是口感。单个水果之间的差别不能太大。按照大小分，橙子的果径分为75mm、80mm、85mm。而橙子的“糖酸比”要达到一定标准，口感才会好。
这背后需要技术的支撑。测果径和糖酸比都需要有专门的设备。大多数橙子的糖酸比在12-14度之间，14度以上的就被称为精品橙子，17.8度则被称为“黄金糖酸比”。
除此之外，食品的安全性问题也需要建立监测标准。以木耳为例，有的农民为了追求量产，对木耳过度使用农药，造成农药残留超标。普通消费者认为，来自山里的木耳就一定是安全健康的。但是，农产品是否安全可靠还要经过严格的标准监测。
解决消费认知需下功夫
在建立标准的同时，相关从业者应该将这些标准用通俗易懂的语言传达给消费者，让消费者逐渐产生认知。
以火龙果为例。在两广、海南一带，火龙果是常见的水果，但在北方，食用的人并不多。这时候，就需要培养消费者的食用习惯。
首先应该挖掘火龙果的营养价值。例如：火龙果对于老年人来说，能够增加骨质密度；对于女性来说，能够排毒养颜；而对于孩子来说，则能够帮助胃肠消化。
如何传达火龙果的独特味道呢？皮薄汁多，可食率达85%，水分足糖度20%以上等，这些参数都需要用通俗易懂的语言告诉消费者，以便让消费者了解产品本身的独特性和产品本身的卖点，以及种植过程的不同。
不是所有消费者都是专家，也不可能都成为专家。如何让消费者认可，的确要花很多功夫来解决认知问题。
打造中国的品牌农业，还需要更多懂品牌、包装，懂农业经营理念的人进入这个领域。
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