这些食物带皮煮，胜过人参补！还不用担心农残问题~
2016/9/14 国医大师健康
食物带皮吃，胜过人参补~
——国医大师健康
吃水果到底吃不吃皮？很多人觉得不吃皮好，因为现在蔬菜都打农药，有农药残留，但果皮确实有着果肉所不能替代的营养成分，所以，我们不得不在农药残留和皮的营养之间做个选择。
其实“国医大师健康”到是建议大家，只要蔬菜在正规市场购买，经过正常清水洗涤，带皮吃是没有问题的。下面这几种食物带皮吃能让人体获取其他途径难以获得的营养成分，有一些皮还带有治疗作用。
农残问题为什么不用担心？
那些用清水清洗的水果表皮上的农药残留实在是不用过虑，正所谓“不干不净吃了没病”，如果您实在是担心，可以间隔着吃，带皮吃几顿，不带皮吃几顿。(有一些不合格的清洗剂可能造成二次污染，所以一直强调大家用清水洗好)
茄子带皮煮
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
茄子皮里含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C代谢，有研究发现茄子皮抗癌活性最强，超过了许多补品。
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。
葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。
番茄皮对抗癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，对抗癌症，在番茄皮中含量最多。
此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
冬瓜带皮煮
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
冬瓜皮可入药，在《本草纲目》中记载，取干冬瓜皮一两，真牛皮胶一两，锉入锅内炒存性，研末，能治跌扑伤损。
苹果带皮煮
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。
蒸食方法：将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。
有说苹果皮打蜡的说法，一般大卖场买的苹果都是食用蜡，可以用盐洗一下就行了。打蜡的目的也不是单是为了保持美丽“骗取”更高的价格，有些长途运输的果子，即便是未完全成熟的时候摘下，经过运送也会导致腐烂，所以打蜡，来保鲜。
红枣带皮煮强脾胃
国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
但干枣枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，鲜枣更不宜多吃。所以，最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。
蒸食方法：对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。
一般体质的人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开，山药切丁；两者加凉水隔水蒸；水开后，慢火蒸20分钟即可。
玉米带皮煮
在煮玉米的时候我们习惯把玉米的衣服都“脱光”，其实留下最内层的两层薄皮去煮是最好的，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。
当然玉米叶子在开始煮之前要洗干净，清洗时可以用温水泡1~2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。并不提倡用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。
待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。
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