发芽的大蒜不仅能吃，还营养翻倍！
2016/9/15 国医大师健康
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。但大家可能经历过一件事：
买回家一堆大蒜，过了一段日子，发现它们竟然发芽了。
发了芽的大蒜能不能吃呢？
发芽大蒜营养翻倍，更益心脏
提到发芽，很多人都觉得不能吃了，但大蒜和土豆不同，发芽的大蒜可以说比未发芽的更好，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：
发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。而且，发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
为何发芽大蒜能吃？无毒吗？
没有。我们先来了解一下大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。
不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃哦。
剥开发芽的大蒜会发现绿色的芽子，这个就是我们常吃的蒜苗啦!所以，发芽的大蒜可以放心吃。吃不惯大蒜的，还可以吃这个发芽的苗子。维生素含量比大蒜本身还多些。
提醒
值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
1、发酵黑蒜口感好
经过发酵制成黑蒜后，此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气。
2、腌着吃促消化
家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。
这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
3、生吃最保健
众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。
大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。
4、炖着吃去异味
炖猪肚、大肠这种容易有异味的菜时，放一点大蒜可以去味。而且大蒜经过蒸煮也不在有刺鼻的味道，吃后一般是甜味多，也会让炖菜的汤汁更加鲜美。
发芽大蒜更好哦，
营养翻倍还更加强心脏!
发给朋友看看吧!
更多你想不到的长寿食疗方法：《皇家养生》这本书就集合了历代帝室养生长寿秘诀，非常宝贵!赶紧查看下方，来免费试读报名吧!
其他人在看
“秋果之王”，把它端上桌，苹果西红柿大米都自愧不如!查看请点这里
一个没有癌症的村庄，竟全靠它？太震惊了~查看请点这里
“国医大师健康”编发，欢迎分享，未经授权，禁止抄袭。本文建议配方、方法均为基本方，建议在专人指导下使用，商务合作微信： xieyubin15 谢经理。内容合作请后台发送“授权”。
点击右下角“写留言”后，发表您的感想
您的见解将展示给亿万微信使用者!↓↓↓
http://www.duyihua.cn
返回 国医大师健康 返回首页 返回百拇医药