挂面什么时候吃营养翻倍?竟然不是早上!
2016/9/17 国医大师健康

    

     面食不但是北方人的最爱,更加是中老年人的最适合的食物,因为其好消化、口感绵软、味道好让中老年人喜欢。

     不过大多数人都是当做早饭,其实面条的最好饮食时间并不是早上哦!下面这些吃法能够让一碗普通的面条营养翻倍!

     1.

     面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。

     面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。

     2.

     淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。所以喝原汤可以帮助减少积食。

     3.

     很多人认为面条筋道等于营养丰富,,面粉中的蛋白质含量越高,韧性和弹性越好。但是营养有很多种蛋白质、维生素、矿物质等量元素。

     其中,维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系,只和小麦的品种有关。很多非常筋道的面条,其维生素含量甚至比普通面条还要低。

     4.

     面的吃法丰富多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面,但不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,大部分时间,吃碗温乎乎的面最合适。

     面条最好的搭档,不是葱

     1西兰花

    

     西兰花含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等,营养成分位居同类蔬菜之首。先用开水焯一遍,再加入面条的卤料中拌匀即可。

     2芦笋

     芦笋被称为“蔬菜之王”,含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素C、维生素B、叶酸、维生素A等,氨基酸含量比其他蔬菜高出27%,不仅营养成分含量高,且所含组分比例得当。

     将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里,最后再加入煮熟的面条中。

    

     3洋葱

     洋葱被誉为“菜中皇后”,含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素,尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分,可以补钙、降血脂、降血糖。

    

     洋葱和肉丝等面条卤料一起煸炒,或单独炒熟后拌人面条的酱汁中,再加入煮熟的面条中。

     4香菇

     香菇有“山珍”之称,具有高蛋白、低脂肪的特点,并含多糖、多种氨基酸和多种维生素。

    

     可以切成丁炒熟加入酱汁中,也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒匀,焖一小会儿,做成香菇炒面条。

     5豆制品

     吃面条最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克,加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。

    

     因此,面条中需要多加一些豆制品,如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

     煮面条不粘锅的小妙招

     煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。

     煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。

     煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。

     这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

     挂面有了这些方法就能养营养价值翻倍,喜欢吃面条的朋友一定要收藏起来,如果觉得文章好,发给朋友看看哦~

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