?它能替代大米，比小米还有营养！
2016/9/14 每天健康百科
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黄米本是北方一种粮食，又称“黍”，在古代被列为五谷之一。除了血糖指数低，大黄米的营养价值更高于糯米，并与小米相当。中医认为，大黄米还有益气补中的功效。
功效与作用
中医认为，黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
润肺
滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。可以润滑肠道，刺激排便。
其他功效
可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
黄米这样吃
大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。因为大黄米有粘性，故适合少量放在小米粥中，起到增稠作用，使口感更好。
黄米粥
材料：新黄米、水；
做法
(1)新买的新黄米，淘洗干净
(2)放入电饭煲内，加入适量纯净水，煮30分钟
(3)开盖搅拌均匀即可。
(4)粥的粘稠度根据水量的多少而定。
黄米饭
材料：大黄米250克，大红豆一小把；
做法：
(1)大黄米淘洗一下，再重新加水浸泡过夜，大红豆也加水浸泡过夜；
(2)将泡过的大黄米连泡黄米的水和泡过的大红豆一起倒入电饭煲中，水比平时做白米饭的水略多一点，盖上盖，煮饭档，煮熟即可；
(3)刚熟的黄米饭看上去会有些稀，用筷子搅拌一下就会变得粘稠了。
(4)做好的黄米饭，拌一点黄油或猪油，再加点白糖，爱甜食的人会觉得非常好吃，真的是又甜又香。
黄米与小米
糯性：黄米糯性小；小米不粘；
大小：黄米大，小米小；
穗型：糜子散穗，谷子紧穗；
茎杆外观：糜子茎上有毛，谷子茎上没毛；
幼苗：糜子幼苗粗壮有毛，谷子幼苗纤细无毛；
食用：黄米常用代替大米吃，吃捞饭，小米可用于煮粥，小米磨面可蒸窝头，加绿豆面摊煎饼；
营养：二者都俱滋补功效，小米益肾，补虚，养胃，常用于妇女产后进补食。
黄米适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。(体弱多病、面生疔疮者，每餐以50克为宜，不宜长期大量服用)
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