你所不知道的土鸡蛋毒性
2016/10/3 90秒

    

     很多人花大价钱去买土鸡蛋，觉得土鸡蛋比较好吃，还认为土鸡蛋比较健康。那么土鸡蛋是不是真的要比普通鸡蛋健康呢？

     一种食品是不是比较健康是有客观标准的。我们可以从两方面来做比较，一是比较两种食品营养成分的高低，二是比较两种食品有害成分的多少。

     我们先来看营养成分。很多人比较过土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分，结果发现，对一些营养素来说，比如说维生素A ，土鸡蛋和普通鸡蛋是没有差别的。还有一些营养素如胡萝卜素，土鸡蛋的含量比较高。但是也有营养素如蛋白质，土鸡蛋不如普通鸡蛋。在脂肪方面，土鸡蛋的含量要比普通鸡蛋高，但这个并不是什么好事情。总体来说，土鸡蛋的营养成分并不比普通鸡蛋要高，甚至可以说更差。

     我们再来看有害的成分。鸡在进食的过程当中，有可能摄入各种环境毒素，比如有害的有机物、重金属。对于普通笼养的鸡，它的饲料是严格控制的，如果饲料不受污染的话，那么摄入环境毒素的风险比较低，而土鸡蛋因为是放养的，鸡到处跑很容易吃下去环境当中的各种毒素。特别是如果周围环境受污染的话，那么鸡摄入的环境毒素就会更高。而摄入的这些环境毒素最终会跑到鸡蛋里，在那里积蓄，又被人吃下去。所以理论上，土鸡蛋当中的环境毒素含量应该普遍比普通鸡蛋要高。

     实际测试的结果也是这样的。比如说美国加州测试发现，土鸡蛋当中二噁英含量是普通鸡蛋的100倍。比利时测定发现，土鸡蛋当中的重金属含量是普通鸡蛋的2~6倍。巴西研究发现，土鸡蛋当中的DDT含量是普通鸡蛋的1000倍，虽然在那个地方已经有9年没有使用过DDT农药了，但是环境当中的DDT还是会在土鸡蛋里头积蓄下来。

     可见土鸡蛋并不比普通鸡蛋更健康，反而可以说是更不健康。当然我并不是吓唬大家说，从此就不要去吃土鸡蛋了，偶尔吃吃是没有什么关系的，但是花大价钱特地去买土鸡蛋来吃就没有必要了。

     方舟子科普作家，生物化学博士

    

    土鸡蛋更好吃？错觉而已!

     所有的鸡蛋吃起来味道都是一样的

     植物激素催大的水果，会有害健康吗？

     雌激素的作用只是起到膨大果实的作用。

    

     长按二维码关注，变身科学生活家

    http://www.duyihua.cn
返回 90秒 返回首页 返回百拇医药