空心菜是“毒之之王”?专家教你怎么买菜、洗菜才放心！
2016/5/29 钱江晚报

     5月19日，钱江晚报刊登了《菜市场买回8种时令果蔬，测测杭州菜篮子的安全值》的报道，记者和省农科院专家、社区代表在菜场随机购买了西瓜、黄瓜、番茄、娃娃菜、空心菜、蒜薹、土豆和油桃这8种常见时令果蔬，对最近网上流传的黄瓜顶花、空心菜农残高、蒜薹浸不明液体保鲜等问题，进行了相关检测。

    

     那么，8种果蔬的检测结果，到底能不能让我们放心呢？

     8种选购果蔬结果出炉 空心菜摘帽毒中之王

     我们首先要声明的是，以上检测过程严格执行国家相关标准，检测结果具有法律效力。

     对这8种果蔬的检测包含了58种常用农药及其代谢物。

     对番茄、黄瓜、油桃和西瓜，专家加测了氯吡脲和2,4-D这两种常用植物生长调节剂(大家俗称的“膨大剂”)；对土豆加测了铅、镉重金属含量。

    

     网上流传的“蒜薹蘸料”视频，专家推测其中的白色液体可能是杀菌剂“咪鲜胺”，有保鲜作用，国家对它的使用范围和残留标准有要求，但在这次检测中，未发现蒜薹有咪鲜胺残留。

     空心菜在名为“毒中之王的蔬菜”的视频里，被指为病虫害多，用药多，农残含量最高。在这次检测的实验样品中，空心菜中58种农药及其代谢物的检测结果是：全部未检出。

    

     大家非常关心的西瓜膨大剂问题，这次检测中，农残、氯吡脲和2,4-D均未检出。

    

     下面四种蔬菜有农残，但是检出值都远低于国家标准。

    

     番茄实验检出了百菌清、嘧霉胺、多菌灵三种农药，均为杀菌剂，检出值远低于国家标准；

     黄瓜中检出了百菌清、腐霉利、啶虫脒、嘧霉胺、多菌灵5种杀菌剂，检出值也远低于国家标准；

     马铃薯中检出了烯酰吗啉杀菌剂和镉，残留低于国家标准。

     油桃中有百菌清、嘧霉胺、多菌灵、吡虫啉四种农药的检出，其中前三种是杀菌剂，吡虫啉为杀虫剂，残留也均低于国家及相关标准规定的限量值。

     毒菜传闻真的可怕吗 酵素洗蔬菜真的好吗

     在开放日上，不少市民都是带着问题来的，不少也和最近网上流传的各种蔬果流言有关，各种流言是真是假，农产品安全问题到底怎么样，我们也来把农科院专家的说法广而告之：

     ●市民关心黄瓜顶花，番茄点花，速成反季蔬菜是不是使用了生长激素，对人会造成哪些危害？

    

    

     专家答：黄瓜、番茄等蔬菜为了提高授粉率、促进早熟，以增加产量、提早上市等目的，有可能在生长的某一阶段使用外源植物激素(即植物生长调节剂)，这是国家规定允许的，欧美等发达国家也同样允许使用。植物激素与动物激素完全不同，对人危害很小。

     ●最近几年网传的甲醛大白菜视频，浙江也有吗？

    

    

     专家答：其实，很多植物本身就含有醛类物质，但浙江冬季销售的北方大白菜，因为干燥且气温低，长期储存也不烂，夏季的白菜、娃娃菜是来自兰州的高原蔬菜，菜的水分很少且全程冷链专送直到，添加甲醛只会增加成本。国家有关部门曾就此展开了全国大检查，浙江并未发现大白菜蘸甲醛的情况。

     ●草莓是不是有除草剂，清洗要特别认真？

    

    

     专家答：关于草莓用除草剂的说法，就是个误传，因为草莓一打除草剂就会死，不可能再结果上市了。

     据国家相关部门的检测数据显示，近十多年，我国农产品质量安全形势逐年变好，质量安全水平快速提高。2015年我国农产品的整体合格率已经上升为97.1%，我省达到了98.4%。2013年欧盟农产品的整体合格率为97.4%，美国为99.7%。

     ●网上流传用醋泡、用盐搓、撒点面粉之类清洗蔬菜的做法，到底靠谱吗？还有市民还带来了自制酵素，用酵素清洗果蔬真的能有效降解农残吗？

    

    专家答：清洗果蔬最好用清水，因为农药种类很多，性质存在差异，完全清洗掉并不可能，我们做过对比试验，醋、盐、酵素等清洁方式并不可靠，洗涤剂清洗还存在二次污染问题，所以建议用清水浸泡、清洗，建议水果削皮。关于农产品的食用，也建议品种要尽量地多元化。

     来源：钱江晚报记者 施雯

     值班编辑：周勤

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