涨姿势|买海鲜越活分越好？真相惊呆你！
2016/6/12 新北方
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买海鲜你都怎么挑？
“当然是挑活蹦乱跳，看着新鲜的呀”
临海的北粉经常能买到活海鲜，内陆城市，像沈阳，大部分都是速冻的或蔫了吧唧不太新鲜的海货，而且价格都不低。
海鲜，活蹦乱跳活的，就新鲜吗？
看完下面这份调查，一定能刷新你以往的经验……
前两天，浙江宁波镇海市场监管局抽检了17家小龙虾店，结果13家出了问题，检测出孔雀石绿、呋喃西林等杀菌剂成分。
随后有网友爆料，除了小龙虾，孔雀石绿这类杀菌剂更多的还被用在鱼类身上。
孔雀石绿，既是染料，也是杀菌剂，是一种高毒性物质。2002年起，国家就把孔雀石绿列为禁用药物。可你知道吗，就是这样一种危险化学品，竟成了不法商贩给水产品保鲜保活的法宝。
人工模拟一下运输环节
实验方法：从市场上买来的鲫鱼，还很鲜活，接下来鱼受到震荡之后，活力大不如前，接下来把鱼分开，一盆鱼加入孔雀石绿，一盆鱼养在清水里。
实验效果：一天之后，加了药的鱼还是生龙活虎，清水里的鱼却已经底朝天了。
实验证明：孔雀石绿这种杀菌剂确实能延长鱼的活性，而且很难分辨鱼是否泡过药水。
进一步实验：
如果借鉴烧泥鳅的做法，把泡过杀菌剂的鱼放清水里饿养一段时间，鱼的体内还会有残留吗？
饿养了两天后，水的颜色比前两天蓝了一些。鱼似乎吐出了一些杀菌剂，但是经过检测发现，鱼肉里的孔雀石绿依然有残存。
浙江杭州天迈生物科技工程师夏利萍说：孔雀石绿具有高度毒性、高残留两个副作用，在鱼体内累计到一定程度是很难排除的，即使是养6个月都很难排干净，把鱼烧熟也还是会有残留。
挑选海鲜攻略
鱼
1、看鱼眼睛。饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
2、摸鱼身。体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液，鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊；
3、看鱼鳃。新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
4、看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的；
5、挤压鱼肉。挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的。
虾
1、新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红；
2、头、胸甲与虾肉连接在一起，虾壳硬，有光泽；
3、鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸。
蟹
1、将螃蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
2、蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
3、掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
蛤蜊
1、先看水。一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的；
2、看个头。个头大得一般肉比较厚有嚼劲，个头小的里面杂质比较少；
3、用手去碰一下蛤蜊伸出来的“小舌头”，可以收回去的说明蛤蜊是新鲜的。
鲍鱼
1、能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的；
2、摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，说明鲍鱼鲜活。
扇贝
1、选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝；
2、如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。
海蜇
1、看色泽。颜色呈白色、乳白色或淡黄色的比较好，劣质的海蜇皮颜色发黑；
2、看韧度。一般得买回家吃的时候才可以辨识出来，洗干净拿点吃一些，有嚼劲的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的；
3、看形状。挑完整的中间没有破损的海蜇皮。
海带
1、看色泽。一般新鲜藻类都有独特光泽，不新鲜的暗淡甚至发黑；
2、用手摸、拉。不好的海带摸一下手上就会沾上一些粘液，用手轻轻拉，好的海带有韧性，而轻轻一拉就断的肯定是次品或者劣质的；
3、看完整度。买海带的时候要记得打开看看，是否有损坏或者小孔洞，要选那种没有这些损毁的海带；
4、闻味道。海带等藻类也是有腥味的，腥味越重越新鲜，反正则越不新鲜；
5、看粉末。海带特有的粉末，越多说明越好，如果很少或者没有，可能就是陈年的海带建议别买了。
(来源 都市快报、综合网络)
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