新疆卡瓦斯，看一看，明天你也会自酿土制啤酒了！
2016/6/9 哈密微生活

    

     新疆人的夏天除了是吃烧烤的季节，也是一个喝卡瓦斯的季节。当然了，烧烤和卡瓦斯是绝配。新疆的小伙伴都经常带着烤炉和食材去野外烧烤，可是带了什么喝的呢？

    

    

     首先，我们先来了解一下卡瓦斯吧：

     卡瓦斯是以山花蜜、啤酒花、谷物、浆火、白糖、黑糖等天然物质为原料，经多种乳酸菌，酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品。其口感醇香微甜，营养丰富，与“德国啤酒”“美国可乐”“保加利亚布扎”一起被公誉为世界四大民族饮品。

    

     后引入中国，尤其是伊犁的俄罗斯,维吾尔,哈萨克,回,汉等民族群众均以各自的方法酿制着"Kbac",彼此间保持着工艺交流,最终将"Kbac"演绎发展成为具有浓郁西域风情的民族文化饮品。

    

     新鲜的卡瓦斯呈琥珀颜色，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，尤有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。

    

     它众多的名字：格瓦奇、卡瓦斯、格瓦斯、土啤酒、蜂蜜酒等等。

    

     我们最常见的，就是吃烧烤的时候，这种大罐子了。店家会用啤酒杯接一杯，冰镇的，凉凉的超好喝!

    

     口味有点像蜂蜜味的啤酒，开胃，喝多了会醉。配合羊肉串吃，那种感觉简直就是美轮美奂。

    

     也许百度一下就会有制作方法，各种配料，各种发酵。说实话，这种东西，圈儿姐一看就蒙圈儿，看不懂，嫌麻烦。既然说了是土啤酒，那就有咱们的土办法，对吧!

     制作材料：主料：酒花液500克，葡萄干400克，白糖750克，面包5000克(油麦面包最佳)，清水25千克。 教您格瓦斯怎么做，如何做格瓦斯1.将面包切1厘米的小丁，入干净炒锅中，炒干、炒焦，至色焦黄，倒入消过毒的搪瓷桶内(如有烤箱可将面包切片烤之)。将葡萄干去蒂洗净。

     2.锅入水烧沸，倒入另一桶内，待晾凉至38℃左右时，下入酒花液与面包丁搅匀，盖上盖，放在38℃-4O℃的温室内，发酵3-4天。待桶内起泡沫，面包全部浮起，并发出发酵的香味时，将其过滤入消过毒的搪瓷桶内。加入白糖、葡萄干调匀，盖上盖儿，用宽胶条密封桶盖边缘(或直接入瓶封口)，放入38℃-40℃的温室内，使其再次发酵，产生大量气体后，入冷柜保鲜层，以3℃左右保存待用。

     还有一个超级简单的方法!那就是用啤酒和蜂蜜水兑就行了。蜂蜜水大家都知道吧，要用温水冲，等蜂蜜水凉了就可以和啤酒兑了。至于啤酒和蜂蜜水的比例，大家可以根据自己的口味来调整。喜欢酒味重的，啤酒就多放点；不喜欢喝酒的，就蜂蜜水多一点。兑好后，密封，在冰箱放置1-2天就可以喝啦!这么简单，大家都可以学会的吧!

    

     (来源：掌上新疆)

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