营养素“协同组合”才能打赢生命健康之战!
2016/9/20 王涛博士营养调理资讯

科幻小说曾经预见,未来的人类只需简单地吃些营养片,其中所含的一定量的营养素,都是人体运转所必需的,就可以满足人体一天的补充消耗。
然而,每过10年,我们就会更多地了解人体和营养的复杂性。50种己知营养素都与其他的营养素发生相互作用。

了解了这一点,就知道为了实验目的剥夺身体的某种营养素,或者开出单种营养素的处方来治疗疾病,都是很不理想的。
1、维生素B6、维生素B12、叶酸、铁、锌和锰的缺乏都会导致贫血。确实,在某些情况下,服用一种营养素可能会加剧另一种营养素的缺乏。
2、铁是锌的拮抗剂,这两种营养素缺乏都经常发生,但如果服用超量的铁,就会加剧未诊断出来或者未治疗的锌缺乏问题;而锌是一种胚胎发育时重要的营养素,在妊娠期间,锌缺乏可能会引起严重的损害结果。

团队合作强过单兵作战
一些营养素离开它们的协同伙伴之后,根本就无法发挥效力。维生素B6,即吡哆醇,只有在体内转变为吡哆醇-5-磷酸之后才能发挥作用,完成这个转变需要一种酶,而这种酶的活性依赖于锌和锰。如果你缺乏锌和锰,那么服用维生素B6补充剂来缓解经前综合征可能毫无效果。研究表明,给妇女同时补充锌、锰和维生素B6以缓解经前综合征的效果更好。

然而,大多数营养学的研究成果,都只是了解单一营养素对健康的效应。单一营养素的效果,与给一个人以最佳营养,也就是各种必需营养素达到最佳平衡状态相比,是天差地别的。
抗氧化物质是如何协同作用的:
例如,一个从法式薯条中来的自由墓,被维生素E"缴械"。 然后,维生素E由维生素C循环再生,维生素C由谷胱甘肽循环再生,后者再由花青素再生。辅酶Q10、β-胡萝卜素和硫辛酸也在这一过程中帮助作用。这就是抗氧化营养素的协同作用。
一个案例是抗氧化营养素的协同作用,如维生素C和维生素E,β-胡萝卜素和其他如谷胱甘肽、辅酶QlO、硫辛酸和浆果中含量丰富的花青素。它们在单独使用时有一定的效果,但共同使用时效果更为显著。它们就像其他所有的营养素一样,是团队选手。

抗氧化剂之间的协同作用:
自由氧化基,有时候也叫做自由基或氧化剂,是从任何正在燃烧的东西中产生的,香烟也好,尾气也好,煎炸油或者烧烤的肉也好。抗氧化剂就如同防火的手套,把这些烫手的山芋顺着一个链条传递过去,逐渐消除其可能造成破坏的特性。你需要这些抗氧化物质来完美地完成工作,这就是为什么我对于单种营养素的研究兴趣不大,而对多种营养素的方法更为关注的原因。

协同作用的原理是最佳营养方法:
可以通过摄入恰当的食物、以及通过营养调理方案中营养素的补充来进行组合,来获得更好的效果。
这就是营养素搭配协同作用的威力。
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