贴秋膘？脾胃不好白费钱！脾胃问题就吃它，老中医推荐！
2016/8/24 每日一堂营养课
什么是山楂大蜜丸
"山楂四两，白术四两，神曲二两。上为末，蒸饼丸，梧子大，服七十丸，白汤下。" ——丹溪心法
山楂大蜜丸有什么好处？
杨爷爷说古法炮制的山楂大蜜丸有健胃消食的功效，针对脾胃问题、食积，比如脾胃虚弱，脾胃不合，吃饭吃多了消化不良，超过脾胃所能运化吸收的范围，导致的食积内停、食欲不振、消化不良、脘腹胀闷。吃多了肚子胀，胀了两三天还是觉得不舒服，吃不下饭，大便排的不多，但是有点黏腻，气味很重，还有孩童挑食厌食偏食这样的情况食用山楂大蜜丸来开胃消食再好不过。
吃它效果显著，来自食用过山楂大蜜丸朋友的反馈：
可以调理慢性胃炎、胃疼等胃部毛病
健脾开胃，大便更舒畅!
减肥、瘦身吃山楂大蜜丸，瘦了 
小孩不吃饭，吃山楂大蜜丸，更爱吃饭了!
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说说山楂大蜜丸如何制作出来
制作山楂大蜜丸，需要准备干山楂、六神曲、炒麦芽三种主要药材，还需熬制好的糖和蜂蜜。
配方详细说明：
第一味山楂，味甘酸，性温，具有消肉积、活血化瘀的功效。山楂具有降血脂的功效，在降血脂的基础上，还可以达到降血压、强心和抗心律不齐的作用。
第二味麦芽，性甘平，归脾胃经，它的作用是行气消食、健脾开胃，还有回乳消胀的作用。一般有生麦芽和炒麦芽的区别。生麦芽疏通乳络，比如有乳房小叶增生的患者我们用生麦芽。如果有产妇喂奶喂了一段时间，不想再喂了，小朋友也长大了，可以增加辅食了，我们会用炒麦芽来收乳。麦芽主要用来治疗食积不消化，腕腹胀闷、胀痛，脾胃虚弱吃的比较少，或者乳汁有点郁积，乳房容易胀痛，妇女要断乳等情况。
第三味六神曲 ，六神曲不单只是一味药，一般有青蒿、苍耳，辣蓼、杏仁、赤小豆等芽，加入一些面粉，或者是一些麸皮混合后通过发酵制作而成的，主要用来健脾和胃。对脾胃虚弱，东西吃不下，容易肚子发胀，或者小朋友容易食积，我们经常用六神曲来治疗
三者合用，称"三仙"
图解古法炮制山楂大蜜丸
中药是有生命的。扑鼻的药香溢满了整个房间。小火轻翻，打粉，过筛，炼蜜……一个看似简单的山楂大蜜丸得花上一整天的时间。而这味食物，要经过纯手工的古法炮制，才能颗颗饱满，晶亮，有生气。
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↑↑ 山楂大蜜丸的原料特别讲究，要 精选没有添加任何防腐剂，并且不能被硫磺熏过，高品质的生的山楂
↑↑ 用铁锅小火慢慢炒，一锅只能炒2-3斤。炒好的山楂摊在竹匾里面，散去热气。杨文琪爷爷告诉我，山楂经过炒制，一来可以去掉药材中的水份(过去没有烘箱，老药工们都用铁锅炒)， 二来可以去掉山楂的涩味，做成山楂大蜜丸后，味道更好 。
↑↑颗粒饱满的麦芽，杨爷爷说小火慢慢炒成金黄色(必须是这个颜色)，散发出谷物自然的醇香，炒枯了就不要了，炒好之后晾到自然温度在进行下面的打粉。
第一遍 粗打
第二遍 换细网，细打
第三遍 过100目筛，继续打粉
↑↑将炒好的山楂、麦芽与挑选好的六神曲混合在一起，打粉，一共打三遍，每次都要过100目筛，之后再用手工筛再摇晃几下筛一遍，直到筛后粉末放到手心一吹就掉这样的状态。
↑↑熬糖，至晶莹剔透。过筛，除去杂质；
↑↑ 糖稀中加入蜂蜜，小火蜜炼，不停地搅拌，色泽金黄，不嫩不老，可挂旗才好。熬制难度：糖和蜜正好冷却到一个温度，过程中的火候只有杨爷爷凭借经验知道，熬制老还是嫩，杨爷爷会用"滴水成珠"的方法，比如蜜挑起来，滴到一杯冷水里，就会形成一个珠，然后把它放到嘴巴里一吃蜜就弹开了，这样的蜜正好到火候。
炼过的糖蜜，倒入准备好的山楂大蜜丸药粉中，混合、揉搓成面团。
↑↑面团要醒2个小时左右，让药粉与蜜糖充分融合。将醒好的面团分成小块，在案板上狠狠摔打，让面团充满弹性，唤醒药性。这个揉面团也很有讲究的，要反复的揉，和朝鲜有名的打糕那样，揉至里面的空气都挤压出去，不会散掉，网上有很多类似的丸状品，客户收到快递后跟豆腐一样都散开了，就是因为这道功夫没有做到位，而杨爷爷监督下的山楂大蜜丸吃起来确是很Q很弹，有韧劲。
↑↑搓长条、切小段，称10g重的小团。手上蘸着麻油，反复搓成均匀圆润的丸子；每一粒10g左右，按照药丸辅食建议的剂量来配的，成人的话是1-2粒，小孩的话是减半。
↑↑杨老用黄铜老秤抽查我们的成果。得到了杨老的认可，我们很开心。
↑↑细细包上糯米纸，装进罐子里，山楂大蜜丸就大功告成啦!我们精心挑选了一款既可以装山楂大蜜丸，吃完以后又可以在家里装东西的密封罐子，环保实用、精打细算是高品质生活的必备技能啦
以上图片保证是我们在制作现场拍摄的哦，眼见为实，有图有真相。
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