毒性是砒霜的68倍！这个东西你也许每天都在吃！
2016/9/3 每日一堂营养课

    

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     黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍!是氰化钾的10倍!对肝脏组织的破坏性极强。

     「

     小心!

     这些食物藏着黄曲霉素!

     」

     1.发霉的花生玉米

    

     黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

     建议：

     1.每次少买点，不要“存”，以免霉变。

     2.如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

     3.家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。

     2.变质的米饭

    

     别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!

     建议：

     做饭菜，吃多少，做多少，最好当天吃完，不留剩饭菜。

     3. 发苦的坚果

    

     如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

     建议：

     吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。

     4.没洗干净的筷子

    

     我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。

     建议：

     1.最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。

     2.平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。

     5.劣质芝麻酱

    

     你爱吃的芝麻酱、花生酱，有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。

     建议：

     去大超市购买知名品牌。

     6.小作坊自榨油

    

     小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，即使自己选料，也可能会出现农药残留、重金属污染问题以及存在黄曲霉毒素的问题。

     7.久泡的木耳

    

     很多人应该都听过这条一度很火的新闻，浙江瑞安的一位消费者因为食用泡发了三天的黑木耳，导致食物中毒，出现多脏器功能衰竭，一度生命垂危。

     木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素，需要进行进一步的检测和判断。可能有哪些微生物毒素呢？就有黄曲霉毒素、青霉毒素等。

     「

     怎么办？

     」

     1.油热了先加盐

    

     做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。

     2.多吃点绿叶蔬菜

    

     多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。

    

    

     信息来源网络

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