夏季要吃的几道应季蔬菜，你吃对了吗？
2016/6/24 天天爱做菜
人们常说干什么就要有个什么样，一点都不假，如果没有这个样，那么就等于混日子，迟早混不下去的，这个样就要求我们认真的去对待。养生也是如此，为什么养生要遵循自然规律呢？一年有四季，每个季节的养生都不一样；一年有12个月份，每个月份的养生都不一样；一年有24个节气，每个节气的养生也不一样。夏季来了，饮食作为养生的一部分，饮食也要做个调整。那么夏季需要吃什么蔬菜呢？小菜给大家推荐当下的应季蔬菜以及做法。黄瓜
黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。
黄 瓜 蒲 公 英 粥
食材：黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。
做法：先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎。将大米煮熟，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食用。具有清热解暑，利尿消肿之功效。
蚕豆
蚕豆含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
新鲜的蚕豆可以作为蔬菜。蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。
蒜 苗 炒 蚕 豆
食材：蒜苗、蚕豆、盐。
做法：
1、将蒜苗用开水烫一烫。
2、用热锅旺火，油熟时下蚕豆，炒至蚕豆转色，烹入少量清水，焖烧三至四分钟。
3、加盐，最后放蒜苗翻炒几下即可食用。
青菜
绿叶青菜是一座营养素和矿物质的宝库，最好能每天都摄入一些。不喜欢吃青菜的朋友可以把它摊成菜饼。
绿 叶 青 菜 煎 饼
食材：面粉、青菜、香菇、黑芝麻、鸡蛋。
做法：
1、香菇切碎后在锅内炒香。青菜切丝或剁碎。
2、所有材料一起倒入碗中，加入面粉、黑芝麻、鸡蛋、少量盐和水调成面糊。
3、平底锅滴入几滴色拉油，淋入面糊，用锅铲摊开成薄饼，成型后再翻面煎熟即可。
卷心菜
卷心菜营养丰富，既可生吃也可熟食，其含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用。维生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。
卷心菜最好生吃或是短时间烹煮，因为长时间烹调的卷心菜营养成分会降低。
虾 米 拌 卷 心 菜
食材：圆白菜、虾米、酱油、白糖、醋和香油
做法：圆白菜洗净，切成5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下，去掉生味后立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗中。虾米用开水或绍酒发好发透，放在焯过的卷心菜上，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀即。
莴笋
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其含钾量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
在食用时，切勿将叶丢弃!莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
莴 笋 炒 肉
食材：牛肉、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒。
做法：
1、将莴笋切菱形片。
2、锅里放油烧热，大火倒入姜片、蒜片爆香，再倒入瘦肉翻炒，待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右。
3、加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，装盘再淋点香油。
鸡毛菜
鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。
用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
凉 拌 鸡 毛 菜
食材：鸡毛菜盐、鸡精、醋、蒜蓉、香油
做法：将鸡毛菜去根洗净后放入开水中焯一下，捞出过凉水控干，码放在一个盘子里，上面放盐、鸡精、少许醋、蒜蓉，再淋上点香油拌匀即可。
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