肉杂荷叶夹饼，饭菜合一简单又好吃
2016/7/2 天天爱做菜

    

    肉杂荷叶夹饼：所谓“肉杂”，其实就是把肥瘦相间的肉切成肉粒，用辣椒煸炒的一个家常菜。常见的是用五花肉做的肉杂，如果想要升级一下味道的话，就用小仔鸡来做“鸡杂”，这里用的仔鸡要月龄小一些的，这样就可以连骨头带肉一起剁成鸡肉粒，煸炒出来的肉杂，味道自然要上一个档次。

     吃肉杂需要搭以薄饼卷了吃，或佐以杂粮面的窝头，用荷叶夹饼也蛮好。

    

    

     主料：五花肉300g、蒜薹100g、荷叶夹200g

     辅料：植物油15g、精盐5g、青红尖椒50g、酱油15g

     做法：1、荷叶夹入蒸锅，水开后蒸10分钟。

     荷叶饼的制作：面粉、牛奶、白糖、酵母，和成面团，软硬如耳垂般，饧发货用磨具做成荷叶状上锅蒸熟。

    

     2、蒜薹洗净后切碎。3、青红尖椒洗净，切碎。4、五花肉入锅焯水，晾凉切薄片。

    

     5、改刀切成细条后，斩成细粒。6、炒锅里倒入植物油，倒入五花肉粒，小火煸炒。炒至肉粒松散，倒入青红椒碎，加少许精盐，小火翻炒。7、调入两汤匙味极鲜酱油。倒入蒜薹粒，大火炒匀即可。食用时，用荷叶夹夹上炒好的肉杂。

    

    

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