家里请客来几道这样的菜，客人肯定吃开心
2016/7/15 天天爱做菜

    

    家里请客怎么办？来学习这些菜谱，保证让你被夸得赞不绝口!蒜香鸭块

     1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；

     2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；

     3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

     水煮牛肉

    

     1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

     2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

     3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

     4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

     秘制烧排骨

    

     1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；

     2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；

     3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

     4、转小火，炖40分钟

     5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

     双椒肉拌面

    

     1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；

     2、烧开水，水滚后放入面条；

     3、将面条煮到刚熟捞出过冷水；

     4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；

     5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；

     6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；

     小炒牛肉

    

     1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

     2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

     3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

     4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

     5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

     肉末茄子

    

     1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

     2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

     3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

     4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

     豆豉姜汁蒸排骨

    

     1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

     2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

     3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

     4、排骨洗干净，沥干水分；

     5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

     6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

     孜然鸡翅

    

     1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；

     2、生姜去皮，切片；

     3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；

     4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；

     5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；

     6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

     尖椒土豆丝

    

     1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；

     2、将尖顶椒切成细丝备用；

     3、将土豆丝捞出来控干水分；

     4、锅内油烧热；

     5、放入蒜；

     6、加入尖椒来回翻炒；

     7、放入控好的土豆丝；

     8、加入酱油、醋、盐大火快炒；

     9、炒一两分钟后即可出锅。

     韭菜炒香干

    

     韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

     1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

     2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

     3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

     卷心菜炒粉丝

    

     1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

     2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

     3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

     4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；

     5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

     肉沫冬瓜片

    

     1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；

     2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；

     3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；

     4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

     迷你版糖醋排骨

    

     1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

     2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

     3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

     4、待锅凉透捞出排骨；

     5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

     6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

     珍珠圆子

    

     1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；

     2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；

     3、肉馅撮成圆球；

     4、肉球裹上一层糯米；

     5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

     豉汁蒸凤爪

    

     1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

     2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

     3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；

     4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

     麻婆茄子

    

     1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

     2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

     3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

     4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

     辣子鸡

    

     1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；

     2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；

     3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；

     4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

     蒜香鸡翅

    

     1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

     2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；

     3、大蒜切末；

     4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；

     5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

     6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

     滑蛋炒牛肉

    

     1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

     2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；

     3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

     粉蒸肉

    

     1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

     2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

     3、土豆去皮洗净切厚片；

     4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

     5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

     嫩牛肉

    

     1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；

     2、加一小勺生油拌匀；

     3、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

     椒香鸡翅

    

     1、洗净的鸡翅两面都划上两刀；

     2、加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

     3、鸡翅放入微波炉中火3分钟；

     4、洒上白胡椒粉和辣椒粉；

     5、再入微波炉中火4分钟；

     6、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

     酱香排骨

    

     1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；

     2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

     3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

     4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

     5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

    

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