保存燕窝方法严重误区，大多数人不知道！
2016/6/3 深圳东方泰和养生文化有限公司

    

     在上一篇推送的文章中，东方泰和君讲述了燕窝的营养价值以及适宜食用燕窝人群的相关知识。原来燕窝虽好，但并不是所有人都宜吃!那么，燕窝究竟该怎样吃才能发挥其养颜之功效呢？ 吃燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，泡发好之后有30-40克，早晚每天吃一次或隔天吃一次都是可以的。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”所以清炖燕窝才是燕窝的最佳吃法!

     烹制前需先将燕窝洗干净，一般分为泡发、钳毛、撕开几个步骤。

     所谓泡发就是先用凉水将燕窝浸泡发涨，刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

     除了清炖燕窝，燕窝其实还可以这样吃1、木瓜炖燕窝：木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。

     2、干捞燕窝：首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。 3、红烧官燕：同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度)，拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。 4、果汁捞燕窝：预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。

    

     燕窝这种珍馐是一种容易发霉的滋补品，如果没有及时的吃完或者处理不当就会导致形成小霉点，更糟糕的是燕窝是绝对不可以靠放在太阳下晒去除霉菌的!

     这是因为太阳光中的紫外线对燕窝中的蛋白质和活性成分有破坏性作用。经过日晒的燕窝会变质，丢失营养成分。另外，紫外线也会使燕窝的颜色变得更黄。 通常情况下，燕窝在原产地采摘后必须避免日晒运输，且燕窝必须以自然风干的方式晾干。挑毛清洗干净后的燕窝在经过杀菌处理后也应放在阴凉背光处。 燕窝保存过程中发霉现象一般是由于受潮或者燕窝本身干度就不足。理想的燕窝保存方法为：先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。

     燕窝保存注意事项1、对于优质干身的燕窝放在阴凉及不被阳光直射之处即可；2、含水量高的燕窝要冷风吹干后保存；3、不要把专用木盒放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质；4、如果燕窝有湿气，可放在空调下吹一晚，湿气就会消失；5、购买后可放进冰柜的保鲜格，或于购买当日用风扇与抽湿机吹干(但切勿直接於阳光下晒乾，因会影响燕窝本身的质素)，再放入保鲜盒或存气盒内，便可保存长时间。

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