德明美食之西红柿炒鸡蛋
2016/6/22 德明中医
2016.06.04德明中医群
德明美食之西红柿炒鸡蛋
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大千老师：好，开始讲不二法门之----西红柿炒蛋。对了，你们谁做了蛋炒饭了？？来，说说体会。
止语：不油，不粘粒，香，省力
开心：按老师的方法炒饭不会糊，不油腻。
阿壮：刚做好的西红柿炒鸡蛋~~求大千老师点评~
师：阿壮啊，啥意思，要抢为师的风头？？我还没讲呢呀，应该是这样的：我刚讲完，5分钟之后，你才上这道菜呀。并说，老师，我之前不会做菜，，，但现在，你看。
阿壮：是是，我承认错误，下次不敢了。
麦积：老师，能不能别那么幽默。
师：知道错了吧，一会我讲完，咱们来一遍。年轻人，太急蹦。
阿壮：嗯嗯~~我虚心承认这缺点。
师：好，action。你们是知道的，这个东西，也需要水油大法，放油。你们没有发现吗，老师除了用葱，还每次都要放油耶。油烧热，冒烟片刻，这时记着开抽油烟机。每天大千宝宝要是忘了这一步，那边一定有一个身影，嗖地过来，把这个抽油烟机给我打开。
接着，把打好的鸡蛋液倒入(2-3个鸡蛋)，只听嘭的一声，一个蘑菇云就起来了。如果鸡蛋下去没有动静，一定是油不热。记住了，大千宝宝的鸡蛋一定是柴鸡蛋，普通鸡蛋，从来不吃。在酱油，醋，鸡蛋上，为师从来不吝啬的。
然后，迅速搅拌鸡蛋，并关中火，不能让鸡蛋干，和糊。然后下入提前切好的西红柿，不要告诉我你都不会切西红柿吧。
文君：为什么都要放酱油呢？
师：@文君 谁说的，这时，请同学们看好了，为师没有放生抽哦。都看到了吧，为师确实没有放生抽，保持西红柿和鸡蛋原有的清香淡雅。
金点：@文君 老师的意思，酱油，醋，鸡蛋都要买好的，贵的。
文君：理解错误。
师：然后，放一点盐，是先放哦。这样可以尽快杀出西红柿的水份来。关小火，盖盖儿，焖3-5分钟，期间不用管。当你再揭盖的时间，西红柿已经软烂了，轻轻捣几下，让西红柿和鸡蛋充分融合。
如果喜欢吃甜口的，稍微加一点糖，美味的，人见人爱的，西红柿炒鸡蛋就这样好了。盛一大勺米饭，盖在上边，鸡蛋被热油烹的特有的香味和被西红柿汁浸过的醋味，整合在一起。那个味道，绕梁三日。这个菜虽然简单，但做得好，也也功夫哦。
星成：
惠州-笑笑：嗷嗷，错了几十年，过去都是煎好鸡蛋再倒西红柿去炒，还加水加糖。
止语：有醋？
师：？？？ 我教的都是最基本的调料和做法，大家可以发挥。如果上边再洒点香菜末，那味道，啊，馋死了。
一一：
好饿
金土地：老师，放姜么？
师：不放姜，因为这个菜就吃个清新劲，放姜，放生抽就浑了。所以要放香菜，这样就清新还有清透劲，这都是配菜的学问啊。我教你们都是异常简单的做法，如果还不去做。你，觉得生活还有意义吗？
一一：老师对我们真真的好，适合上班一族，节时又营养。
三叶草：做饭是一大乐趣
六六：老师，可以放韭菜吧？我喜欢吃韭菜。
师：不要放韭菜，也是太浑。来，看看谁先晒自己的西红柿炒蛋，人呢？这戏没法拍了。
止语：阿壮
快粗来。
阿壮：
师：哇，这么快。
三叶草：
小筑：
师：怎么又上一盘，这都是刚炒的吗？
三叶草：刚(上网)找的
师：记着这个菜不要放葱，要配香菜。
心情点心：弄个西红柿炒鸡蛋还有那么大学问，之前都白炒了。
师：心情点心，要是为师再多教些菜和这里的学问，我觉得你应该把之前吃的都吐了。细心点，找些好的食材，稍微烹调一下，就是美味。
比如我们海边的，海鲜从来都是清蒸或煮，什么调料也不加，大不了蘸点小料。海鲜这个东西，一出海，也就半天的时间，不吃就不新鲜了。所以，应该只有海边的人才会体会到那种鲜美吧。
丁丁：就是，哪怕只有葱姜蒜茉加点生抽调味，白醮着吃都很好吃。
心情点心：我煮的海鲜一般都是爆炒的，看来要改成煮的或蒸的了。
师：关于湖鲜，当然也是清蒸了。哎，现在的人，命薄，福薄，吃不到上等的生鲜，只能猛放调料，以取味了。这样一来，口中意境就太差了。当新鲜的鱼肉，入口即化，清新淡雅，如品清茗时，才知道古人为什么那样做诗了。
止语：以前敏感的时候，就是觉得是摄入的食物的那股气被身体吸收运用的。不新鲜或人工的就不怎么好。
金土地：我做菜一边百度一边做
师：告诉大家，做菜别跟百度学，教的都是皮毛。
止语：吃生的，日本那种饮食习惯好吗？
师：生的不好，微烹以去生，淡雅以留味。
丁丁：火候到了，菜味自出
谷子：听过一句，有味者使之出，无味者使之入。
临面涌泉：有心品味，真是清闲福人。
师：嗯，你看，你们现在吃的，一大堆调料，真是比猪食都不如。到饭店，便宜的没有，当然养人的菜(便宜也)也就没有了，再这样吃下去，五味何以养人啊？
惠州-笑笑：老师，凉拌菜好么，青瓜,木瓜都爱拿来凉拌，不好就把它们统统撤了。
师：凉拌可以啊。
麦积：老师还有啥好电视电影新歌推荐吗？
师：没有了，再推荐一部吧，《月亮先生》。
三叶草：这个吧？
师：是的。
三叶草：我看倪萍的《等着我》哭个没完，人家哭我也哭。
师：再推荐一部好电影吧：《终极魔法师》，讲莫林的故事的。好片太多了，都被商业片淹没了。
止语：不懂欣赏，艺术细胞严重匮乏
师：把你心口凿开就懂欣赏了。要出去玩了。
止语：老师，抻中后心口痛，是什么原因？我这儿之前痛按通了，按上去不痛了。但这位置是我一个鼻孔堵住，按通时，气窜了一下的地方。不痛，不是通吗？
师：通，早呢。88
麦积：恭送老师
心情点心：老师辛苦了
开心：老师再见
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