你会吃蔬菜吗？
2015/10/12 数字健康网

    

    

     从食物金字塔可以看出，蔬菜是我们每顿饭第二大的必须食物。每天约400—500克的蔬菜量，不能单纯的摄取维生素，而且可以吃出不同的营养。

    

     膳食纤维，是植物的一部分并不被人体消化的糖类物质，对人体有着显著的健康益处，如刺激肠道蠕动、促进排毒、缓解便秘、控制体重、预防肠癌等。短期过低或无膳食纤维的膳食可引起便秘，长期摄入过低将增加心血管疾病、肠道疾病和2型糖尿病的风险。

     富含膳食纤维的蔬菜有秋葵、香菇、黑木耳、春笋、等。

    

     维生素B2，为体内黄酶类辅基的组成部分，当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。缺乏维生素b2的病变主要表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，比如口舌炎、唇炎、角炎、眼结膜炎和阴囊炎等多种症状。每天坚持食用含有维生素b2的蔬菜或者是水果，还可以防癌。

     富含维生素B2有荠菜、香菜、菠菜、白菜、紫菜等等。

    

     维生素C，是人体内最重要的水溶性营养素之一，它具有多种生理功能，如抗氧化，增加人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等。缺乏维生素C会出现乏力、倦怠、牙龈出血等症状。富含维生素C的蔬菜有芥蓝、柿子椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西兰花等。

    

     胡萝卜素，可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。

     富含胡萝卜素有胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、等。

    

     钙，有助骨骼和牙齿健康，同时还有助维持人体的正常凝血功能和神经传导功能，使肌肉能够正常收缩和舒张。长期缺钙会造成骨质疏松，甚至引起骨折。此外，体内缺钙的人，神经系统处于过度兴奋的状态，也容易导致失眠。

     富含钙的蔬菜有芥菜、海带、雪菜、苋菜、小油菜、茴香、毛豆、小白菜等。

    

     钾，可预防中风，并协助肌肉正常收缩。在因摄入高钠导致高血压时，钾还具有辅助降压的作用。此外，钾对于维持身体电解质平衡具有关键作用。钾缺少时，人体表现为肌肉无力、肾脏功能障碍等。

     富含钾的蔬菜有水发、鲜百合、竹笋、苋菜、芥菜等。

    

     镁，可以激活人体内300多种重要酶的活性，是食物蛋白质、脂肪、葡萄糖代谢过程中重要的参与者。足够的镁可以减少钙从骨骼中流失，并且有助于提高胰岛素的敏感性。

     富含镁的蔬菜有绿苋菜、木耳菜、菠菜、芹菜叶等。

     虽然有些蔬菜含有一些营养素较丰富，但也不能缺什么吃什么，要均衡饮食。

     来源于网络

    

    

    

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