红光闪亮的苹果,打蜡了?致癌不?
2015/12/17 数字健康网

    

     “一位戴着手套的员工把一种红褐色液体均匀地抹在苹果上,苹果的色泽随即‘光彩照人’……”近日,一则“苹果打蜡”的视频在朋友圈中扩散,很多网友都纷纷吐槽还能不能让人放心地吃苹果了?更有部分网友称食用打蜡容易致癌,真是这样吗?

    

     人工果蜡对人体无害

    

     据了解,苹果果皮上的蜡主要有两种,一种是苹果自身天然产生的果蜡。实际上,苹果在生长过程中,它的表皮自身就会分泌一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分,可以防止外界微生物、农药等入侵果肉,是苹果自身对抗外界环境的一种防护措施,这种物质对人体是无害的。

     此外,为了在苹果生产、运输过程中防止水分流失和虫害侵蚀,看起来更新鲜、光亮,使得苹果的卖相也更好,有的商家会选择人工打蜡。其实,苹果打蜡并不是什么新鲜事,也并不是违法行为。在我国是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的,可以将吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面,也就是俗称的打蜡。

     苹果自身产生的果蜡是一种酯类成分,对人体无害,大家大可不用太担心。那么,人工添加的蜡呢?打蜡必须是遵守国家规定,只能用“食品级蜡”,且符合国家标准。我国标准规定,常用的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等,都是一种食品添加剂,合理使用并不会对人体有害处。

     注意对工业蜡的鉴别清洗

    

     目前,市场上散卖的普通苹果出于成本考虑,其实打蜡并不流行。但有些不良商贩为了节约成本、以次充好、提高苹果“身价”会使用廉价的工业蜡。这些工业石蜡含有多环芳烃等有毒成分,长期食用会给人体带来危害。如果对苹果是否打蜡存疑,在挑选时可以用纸巾擦一下果皮,能轻易擦下一层淡淡的红色,有可能是工业蜡。

     工业蜡成分比较复杂、未知,可能含有铅、汞等重金属,食用会对人体健康带来风险。但这种风险目前而言是潜在的、未知的,至于打蜡苹果致癌也完全是没有依据的,夸大了风险。

     如果担忧健康问题,可削皮食用,不愿意削皮,可选择合理的清洗方法。其一是用热水清洗,这样很容易将苹果表皮的保鲜剂清洗掉,但要注意水温,不要过热以致影响苹果口感。另外一种则是用盐洗,苹果淋水浸湿后,在表皮放一点盐,然后双手握着苹果来回轻轻地搓,然后再用水冲干净。

    

    

    

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