?? 你喜欢或者不喜欢，关于香菜的全部真相就在这里
2015/12/30 数字健康网

    

     香菜具有多种口味，且可以用于多种菜系和菜谱，最常见于印度菜。但是你知道香菜都有哪些营养价值，又存在哪些潜在风险么？

    

     据美国农业部(USDA)调查，两汤匙的香菜种子包含30卡路里的热量，含蛋白质1.2克、脂肪1.8克、碳水化合物5.6克(包括纤维素4克，不含糖)，提供维生素K、铁元素、钙元素、维生素C含量占机体日所需的比值分别为68%、10%、8%、4%。

     发表在《美国临床营养学杂志》的一项研究表明，常见的调味料——包括香菜，都具有可以减少肉类烹饪时产生的杂环胺(HCA)的功效。 杂环胺类化学物质是肉在高温下烹煮时形成的。食用含有杂环胺的食物患癌症的风险较高。研究表明，包括香菜在内的5种亚洲调味料都具有减少杂环胺类化学物质产生的作用。

     美国《再生生物学进展》杂志刊登的研究发现，香菜中的一种天然黄酮类物质芹菜素可触发大脑细胞形成，增强脑细胞之间的联系，改善大脑功能。芹菜素是香菜、芹菜、红辣椒等多种植物中存在的一种天然黄酮类物质。该物质对辅助治疗老年痴呆症、帕金森病等神经退化性疾病有一定好处。

     但是因为香菜气味强烈，很多人都特别讨厌它，有数据显示世界上大约1/7的人都不喜欢香菜的味道，感觉很像肥皂味或者金属味!

    

     香菜怎么吃才好吃呢？

     1.香菜加入调味料中混合，在制作咖喱或烧烤时采用十分美味。

     2.采用油、醋、包括香菜在内的调味料一起自制酱料来品尝。

     3.在首次蒸煮的卤汁中加入香菜。

     但是在品尝香菜时，也存有潜在的健康风险——有沙门氏菌感染的危险。美国食品和药物管理局(FDA)通过对20000多种进口的食物进行调查后发现，15%的香菜被沙门氏菌污染。而美国超过80%的香菜由进口所得。因此，民众在摄入香菜时，有沙门氏菌感染的风险。

     此外，香菜还可能会导致过敏。因此，数字君提示大家使用香菜进行烹饪时要注意是否有人对香菜过敏哦。

    

    

    

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