黄豆芽 绿豆芽 吃吃更健康
2016/1/14 数字健康网

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     小编本人最近有点迷恋某种蔬菜,就是传说中永远应季的豆芽菜!大家都知道我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”。由豆发芽得到的豆芽菜营养价值也是非常高的,其中含有的维C量出乎大家意料,从前据说第二次世界大战中美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。今天小编带大家走进豆芽菜的世界吧。

    

     黄豆芽的营养价值

     黄豆发芽后,除维生素C增加以外,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B1增加2~4倍,尼克酸增加2倍多,叶酸成倍增加。

     1、黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。

     2、黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,其含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌的作用。

     3、滋润清热、利尿解毒。如因热症导致口干舌燥,咽喉疼痛者食用能起到清肺热、除黄痰、滋润内脏之功效。

     4、还具有降血压、护肤的作用。

    

     绿豆芽的营养价值

     1、绿豆在发芽过程中,蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体需要。

     2、绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。高水分、低糖、低脂肪的特点是个很好的减肥食物。

     3、很好的保健作用:清肠胃,解热毒,利湿热,洁齿。

     4、绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡,还能调五脏、通经脉、解诸毒,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

     5.绿豆芽可预防直肠癌和其他癌变,对长期吸烟者,有一定的防癌作用。

    

     黄豆芽和绿豆芽的区别

     黄豆芽所含维生素比绿豆芽要低,但其蛋白质、维生素、钙、钾、镁等营养素的含量要高于绿豆芽,总体来说,小编认为黄豆芽更佳,但是两者做菜都很美味哦。

     烹饪方式

     黄豆芽口感稍硬,适合煮汤或久炖,可以跟肉一起炖、或者跟肉炒着吃;绿豆芽口感比较柔软,可以当蔬菜一样清炒就很好吃。

    

     小编倾情推荐:酸辣豆芽

     材料:?豆嘴300克、胡萝卜100克、青椒100克、干辣椒若干、葱半颗、蒜粒若干

     步骤:?(1)绿豆芽去根洗净焯水备用,胡萝卜青椒洗净切丝备用,干辣椒葱蒜切碎。(2)热锅凉油,爆香葱蒜和辣椒,加入胡萝卜青椒丝炒软,倒入沥干水的绿豆芽继续翻炒,加入少量盐和适量糯米醋,搅拌均匀即可出锅。

    

     味道清新开胃又健康,是小编的拿手小菜呢,大家快回去尝试一下吧!

    

    

    

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