《常用特色药膳技术指南》之板栗烧鸡块
2016/1/21 数字健康网

    

     最近，中华中医药学会联合中国中药协会、中国针灸学会、中国民族医药学会和中国药膳研究会举行中医药团体标准新闻发布会，发布了《常用特色药膳技术指南(第一批)》，包括17个常用特色药膳品种的技术指南，涵盖17种贴近民众生活，适合常见病、多发病及公众药膳调理食养的品种。

     该指南强调科学性、实用性和可操作性，将“药”和“膳”有机结合，重点在于“膳”，满足人民群众运用药膳养生保健的需求。

    

     据小编了解，药膳系指在中医药理论指导下具有调整人体脏腑、气血、阴阳功能，适用于特定人群食用，标有“药膳”的菜肴、汤品、面食、米食、粥、酒、饮品、果脯等，所用中药为国家整理颁布、食品安全性高的101种药食同源、药食两用的食材。

     从今天开始，小编就陆续为大家介绍由中华中医药学会带头发布的权威的“药膳”。今天的主角是板栗烧鸡块。

     功效：健脾补肾。

     适用人群：适用于脾肾两虚人群食用，症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

     禁忌人群：食滞胃肠、阴虚火旺者少服或慎服；大便溏泄者慎服；糖尿病患者忌服。

     配方

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     药食两用材料：白豆蔻 20g，枸杞子 50g

     食材：板栗 300g，鸡一只(约 1200g)

     辅料：葱白 9g，姜丝 9g，淀粉 15g

     调味品：胡椒粉 10g，盐少许(3~5g) ，绍酒 15g，酱油少许(10g)

     制作

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     1、将干净的鸡剔除粗骨，剁成长、宽约 3cm 的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成斜段、姜切片备用。

     2、油倒入锅中烧六成熟时，炸板栗上色，捞出备用。

     3、锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水气，烹绍酒，加入清水、盐、酱油，小火煨至八成熟后，再放入炸 过的板栗肉、枸杞子、肉豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。

     4、栗子易烂，不可过早放入锅中，以免影响菜品美观。

    

    

    

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