电热水壶或致记忆力减退 不锈钢器皿成了隐藏的杀手？
2016/3/23 数字健康网
你喝开水吧？你父母喝开水吧？你全家都喝开水吧？
你家有电热水壶吧？你办公室也有电热水壶吧？
没错，说的就是这种电热水壶!
你在喝开水吗？你的开水装在保温杯了？
快放下那杯水，先别急着喝，我们先来聊聊这个烧水的壶!
3月17日，江苏省质量技术监督局官网发布了《2016年电水壶产品风险监测质量分析报告》。
风险监测发现，304牌号不锈钢占电水壶总批次的42.2%(合格品)，而无牌号的高锰钢占电水壶总批次的55.6%(2015年的抽检结果为55.2%)。
报告指出：对比锰含量和锰析出量，可以看出锰含量越高，锰析出量也越高，高锰钢中锰析出量多数在0.1mg/L以上。锰是人体必需的一种微量元素，但是人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。随着高锰钢表面耐侵蚀性的减弱，锰析出量会越来越多，如果超过人体的限量就会有损健康。
(该报道出来后，引发了不少讨论，也有人质疑高锰钢是不是真的有这么大危害？)
锰超标能否导致锰中毒？
锰是人体必需的一种微量元素。粮食、坚果、乳制品、肉类、海产品、蔬菜、茶叶乃至饮水都构成人体的锰摄取来源。
锰中毒的情况大多是由于吸进了锰含量超标的空气。
就导致损害水平的锰摄入途径而言，目前能够证实的是经过呼吸道摄入。锰中毒会导致中枢神经系统异常，慢性锰中毒早期表现为神经行为的功能性改变，在情感、注意力、记忆力、协调性等方面出现异常。锰中毒严重的会出现重度的精神病症状，出现幻觉、暴力行为等。病情进一步发展的话，病人神经系统的形态学改变很像帕金森氏病的改变。
和其他微量元素比较，锰的毒性比较小，关于口服锰中毒的报道很少。
目前没有餐具导致慢性锰中毒的报道和临床病例发生。
现有临床研究表明，消化道摄取锰的概率明显不及呼吸道摄取，一般条件下的消化道摄取，不会发生慢性锰中毒。但是有流行病学研究报道，我国粮食锰污染地区儿童发锰高于其他地区同龄儿童，而平均智商低于其他地区同龄儿童，值得进一步研究和探讨。
因此，长期摄入高锰钢电热水壶烧出的水是否真的会产生记忆力减退等问题还没有确凿证据，但我们在日常生活中如果能通过使用合格的电热壶来规避风险，为什么不这样做呢？
合格的电热水壶应该使用什么钢？
——304不锈钢(国家认可的食品级不锈钢)
304不锈钢业内也叫做18/8不锈钢(必须含有18%以上的铬，8%以上的镍)。耐高温800度，大气中耐腐蚀，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。
而高锰钢又是什么货色？
高锰钢是指含锰量在10%以上的合金钢。是专为重工业提供使用的一种防磨钢材，应用领域包括采石、采矿、挖掘、煤炭工业、铸造和钢铁行业等，是不允许用于食品领域的材料。
那么为什么市场上仍然有这么多的电水壶产品弃304不锈钢不用而选择高锰钢呢？
没错，钱!
因为高锰钢更便宜，成本低!
304不锈钢——铬含量为18%～20%、镍含量为8%～10%、锰含量小于2%。
高锰钢——锰含量是304系列不锈钢的4～5倍，镍含量却只有1%左右。
在不锈钢炊具中，镍是为了防腐蚀，铬是为了防锈，这两种材料都比锰的价格要贵，比如镍是每吨10多万元，而锰每吨只有1万元。
看吧，都是金钱惹的祸!
如何挑选合格的电热水壶？
“
1、尽量选择有材质说明的产品，例如PP等塑料材质、304或430等不锈钢材质。合格的产品壳体内表面多有食品级304标识。
2、电水壶属于液体加热器具，是列入国家强制性安全认证(CCC)目录的产品，消费者在选购时一定要看清所购买的电水壶是否有“CCC”认证标志。
3、不要贪便宜而购买次品。索取正规发票，保有售后权利。
除了电热水壶，还有哪些要注意的？
任何接触食品、饮用水的不锈钢器具——请认准食用级不锈钢：
304：1、2类餐具
430：1类餐具(刀叉)
例如：
不锈钢保温杯
不锈钢碗、筷、汤勺
不锈钢炊具
好了，现在你可以喝水了~
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