别只想着做“火锅英雄”，这样吃分分钟会致癌
2016/4/17 数字健康网

    

    

     最近，由陈坤白百合主演的《火锅英雄》勾起了观众的食欲，不少人对着屏幕流口水。据新闻报道，如果经常吃火锅，吃得又辣又烫，容易导致食管癌、胃癌发病率升高。

     在我国，胃癌死亡率居消化道肿瘤之首，全国胃癌平均死亡率高达20/10万，男性高于女性，男女比例约3:1，发病年龄高峰为50-60岁。

    

     火锅不会致癌，但太烫容易损伤胃黏膜

    很多人喜欢吃火锅，因为火锅让人食欲大增，有些人几天不吃火锅就发慌。那么，经常吃火锅是否容易致癌？

     火锅或辣椒本身并不能致癌，只有在经常吃火锅，吃得太辣过烫，损伤了食管、胃黏膜，才会让致癌物“有机可乘”，如果火锅中有放置过久的调料，也可能产生致癌物。

     平时可以适当吃火锅，吃的时候要注意，不要吃得过烫过于辛辣过于频繁，以防胃黏膜损伤抵抗力下降，为幽门螺杆菌、EB病毒及其他如亚硝酸盐、烃类及苯类化学致癌物致癌创造条件。同时，吃火锅时应适当多吃些蔬果帮助调节胃肠功能，排除或中和致癌物。

     而且胃炎就是胃黏膜损伤的表现，在以前，胃炎被称作“癌前病变”，如果要保护胃黏膜，就不要吃过烫、过辣、过冷和过硬的食物，饮食要规律，不吃隔夜菜尤其是蔬菜，少抽烟喝酒。

    

    

     吃火锅的注意事项

     11.按照体质选用蔬菜 火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。而身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜，以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人。12.放点生姜 生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。13.切忌不要吃滚烫的食物 因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉14.选择清淡的调料 调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减邪热气”。15.纠正半生不熟最鲜美的想法 为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要将肉切雹多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

    

    

     小编提醒大家，不要看到火锅就迫不及待、狼吞虎咽。要正确吃火锅，少吃火锅。唯有正确饮食才可以使你健康。

    

    

    

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