高胆固醇，鸡蛋有绝招，老年朋友有益改善
2016/6/18 健康说事

    

     高胆固醇的中老年朋友吃鸡蛋有益----许多中老年朋友都会以为老年人尤其是冠心病病人不宜吃胆固醇含量的蛋黄，以为食用蛋黄是致使冠心病，高脂血症的祸根。其实这种“惧蛋”心理大可不必。

    

     最近科学家们研究发现，蛋黄中除含胆固醇外，卵磷脂含量也很丰厚。卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并坚持悬浮状况，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少。

     胆固醇和蛋白结合在一起，会形成一种“脂蛋白”。“脂蛋白”按其颗粒大小分为极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前两种可沉积在血管壁，然后一种却有清晨血管壁上的胆固醇的效果。这么鸡蛋里的成分可以相互制约，相互抵消。鸡蛋对人体的养分贡献可以说“功大于过”。

    

     此外，鸡蛋中的卵磷脂，经人体消化吸收后，还能释放乙酰胆碱，而乙酰胆碱是神经细胞中传递信息中的一种化学物质，它在脑中含量越多，对增进记忆力也越有裨益，并可防止60岁以上的老人常患的记忆力衰退症。同时，对各种年龄的人，均有坚持和增强记忆力的效果。

    

    

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