洗菜也有学问，保留营养、清洗干净！
2016/6/27 健康说事

    

     居家过日子，每天都离不开洗洗涮涮。当咱们从市场上买回菜来后，谁都期望尽最大可能把它们洗洁净，避免各种农药的残留。那么怎样才能到达这个目的呢？专家通知咱们，用什么样的水洗是起着决定性效果的。

    

     首要蔬菜和肉的清洁办法就不一样，“洗肉当然要用冷水”，这是国家高档烹调师介绍的。尤其是在冰冷的冬季，大家把肉买回家来，喜爱用温水，乃至热水洗肉，总觉得这样容易洗去粘在肉上的污物，有人还喜爱用热水把肉泡上一会再洗，这些做法都是不正确的。这是由于用温水，乃至热水洗肉会加快肉中蛋白质和B族维生素的丢失，还有一些氨基酸也会随之丢失，别的不要以为热水洗肉更洁净，其有用热水处理过的肉，更易蜕变，肉的口感也会受到影响，吃起来不香。

     想吃肉馅的兄弟要记住，买来的肉馅是不能洗的，不仅养分会丢失，口感也不会好，从清洁稳妥起见，最佳是卖肉回家洗净后自个剁馅，假如怕麻烦就买好一块肉，看着洗净后再绞成陷。

    

     而说到蔬菜，则要用温水洗非常好。由于这样能够更容易除掉果蔬外表的农药残留物。通常农药中的有机磷易溶于水，并会在水温增高的情况下加快溶解。一起蔬菜上的杀虫剂，也会跟着水温的增加而加快分化。

     蔬菜中的养分物质只需操控好水温，就不会形成丢失，通常用40°C的水对比合适。用手摸着温热即可。

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 健康说事 返回首页 返回百拇医药