同样是菜肴，不同做法，营养不同
2016/7/3 健康说事

    

     这些年，西兰花现已走进了咱们百姓家，是我们喜爱的一种具有很高养分价值的蔬菜。我们渐渐开始知道它。西兰花富含一种特殊的物质—硫代葡萄糖苷，这是一种能够帮助我们下降罹患癌症的有用物质。可是也有很多人不喜爱吃西兰花，以为它不容易入味，口感偏硬。确实，西兰花不宜过度烹调饪，假如把西兰花炒的泛了黄，会让其带有激烈的硫磺味而且损失掉很多的养分。养分专家建议，最好是通过蒸或微波炉来加热。

     西兰花在烹饪过程中，能够多加一些蒜和香料。大蒜中富含益于心脏的活性成分，香猜中则富含很多抗氧化剂，一起也能够添加西兰花的滋味，使其口感十分好。

    

     这些年，还有一道菜，很受老百姓亲睐，咸蛋黄焗南瓜和咸蛋黄焗排骨，我们喜爱这道菜是由于其松软浓香，可是我们却忽略了其间的健康风险。

     由于蛋黄中富含很多的胆固醇，烹制这道菜时，咸蛋黄需求提早用油煸炒一分钟，这么才会使蛋黄融化翻沙、香味更浓郁。可是你可能不知道咸蛋黄在煸炒过程中，其间的胆固醇在锅底高温文空气中十分容易氧化，构成胆固醇氧化物。通过研讨发现，这种胆固醇氧化物会引起人体血管内皮的损伤，诱发动脉硬化，添加骤变和致癌的风险。由于要通过高温煸炒，不只会使胆固醇被氧化，而且还会丢掉养分素。

     假如即是喜爱吃这一口的兄弟，这儿也教你一种烹调的办法:先把咸蛋黄捏碎，用小碗装好后参加葱姜、水和花雕酒浸没，使之与空气隔绝，再上屉蒸熟(10分钟)，然后用其汁浇在南瓜上，最后在菜肴出锅前一分钟，放入碎蛋黄烧至入味。勾芡收汁即可。这么做，能够防止蛋黄在油中高温煸炒，也许有的人觉得这么做出的菜，没有上一种煸炒的办法好吃，可是这么做能够让你吃的健康。

    

    

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