补锌佳品,牡蛎干为老年人,打造不同的营养价值和做法
2016/7/21 健康说事

    

     牡蛎干是中老年人补锌健体的佳品,其养分价值很高,合适各类的做法。牡蛎也叫生蚝或许海蛎子,是海产品中贝类的佳品,不管是生吃仍是熟食,都是人们餐桌上的甘旨佳品。牡蛎干望文生义即是用牡蛎暴晒而成的干,比起新鲜的牡蛎而言,牡蛎干有其特别的口感和滋味,有些人对牡蛎干的偏心甚于新鲜的牡蛎。

    

     优异的牡蛎干的暴晒是很考究的,这么才干坚持牡蛎特有的养分价值和口感。首要要把新鲜的牡蛎肉从壳中取出然后铺在竹席上进行曝晒,刚开始曝晒的时候每个一小时摆布就要翻动一次,这么可以避免牡蛎粘在竹席上,如此加工一天以后就可以用绳子串起来继续暴晒了。好的牡蛎干直接暴晒而成,而市场上现有的牡蛎干许多是经过抽油后加工而成的,所谓抽油即是将鲜牡蛎放在开水里煮,将其油脂熬出来后再将牡蛎暴晒成干,这么的牡蛎干不管从养分、滋味仍是口感上都远不如直接暴晒而成的牡蛎干。

    

     牡蛎干在加工之前一定要先泡发,可以将少量小苏打放入温水中溶化,然后把牡蛎干浸泡其间,等泡软后再进行加工,这么处理过的牡蛎干会少许多腥味,然后用清水清洁洁净后就可以做汤或炒菜了。

     牡蛎干的养分价值不逊于鲜牡蛎,其所含的锌元素是现在已知食物中最高的。其蛋白质含量也很高,是中老年人强身健体的佳品。牡蛎干是极好的滋阴补品,每次取4-5个,泡发好后切成3到4段,放入锅中,一起放入枸杞、猪骨。小火慢炖3小时摆布,一锅美味极佳的牡蛎猪骨汤便熬制而成了。每周喝一次可强身健体益精补肾。

     不过这儿要提示中老年兄弟,牡蛎干是好东西,但是关于脾虚的中老年兄弟仍是要少吃。牡蛎性寒,吃多会伤脾,此外有缓慢肠炎和胃炎的中老年兄弟也要少吃,包含新鲜的牡蛎也要浅尝则止。

    

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