食物生吃危害不小，熟食才是王道，不同生吃的有害机体
2016/7/29 健康说事

    

     不知出于啥因素，有人召唤我们返祖，吃生食，如生吃茄子，生吃泥鳅等，而且信者竟然许多。并不是啥都不能生吃，但必定也不是啥都能生吃的。而是流言的传达和轻信。

    

     我们都知道发芽的马铃薯是不能吃的，不然会中毒。因素在于发芽的马铃薯富含一种叫做茄碱的毒素，而生茄子里面也富含较多的这种毒素。一次吃进过量碱会出现咽喉及口腔部瘙痒，上腹部疼痛等反响。可是茄碱通过蒸烧等加热的烹调办法后，会分化去毒。所以有的兄弟戏弄：吃生茄子的优点是省佐料，害处是中毒。再说黄瓜具有瘦身，美容，抗肿瘤，扩大血管，减慢心率，下降血压胆固醇等效果。从中医视点来说，能生津止渴除烦解暑，消肿利尿，医治咽喉胀痛，四肢浮肿。可是黄瓜味甘而性凉，也就是偏于寒性，所以脾胃虚寒者最好不要生吃。

     第三说说西红柿生熟皆宜，因为富含丰富的维生素C可避免伤风，医治坏血病，关于维生素C缺少者来说生吃西红柿不失为弥补维生素C的一个好办法。西红柿做熟后，维生素C丢失较多，但西红柿红素和和其它抗氧化剂含量却显着上升，具有较好的抗动脉粥样硬化，抗氧化损害及维护血管内皮功用的效果，还能抗癌，防癌，所以熟吃也有熟吃的价值。吃熟食是人类进化的象征之一。大体说来，全部肉类都应熟食。即孙思邈着重的：“全部肉惟须煮烂”这不仅能避免流行症，有利于吸收，还能维护牙齿。而蔬菜则有能生吃者，有必须熟吃的，应分别对待。

    

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