??妈妈们！每天烧饭竟这么恐怖！不想得病就要注意...
2016/2/24 儿童健康

    

     数据显示，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟。厨师或者家庭主妇长期处在油烟环境中，呼吸道疾病的发病率比一般人群高3-5倍，会产生头晕恶心、咽喉干燥、耳鸣、眼睛不舒服等反应，类似醉酒。老年女性如果长期接触高温油烟，患肺癌的危险性则会增加2到3倍。

     专家介绍，厨房油烟里含有多环芳烃、苯并芘等致癌物质，能吸附粘到PM2.5颗粒物上，长期接触可引起鼻炎、咽喉炎等呼吸系统疾病，它比普通的灰尘要厉害许多，被人体大量吸入后增加了患肺癌的几率。

    

     相信大家都很疑惑，饭香四溢、热气腾腾的厨房怎么会跟PM2.5扯上关系呢？其实你所看到的“热气腾腾”是由细小颗粒物构成，它们是室内空气污染的主要成份。

     那么问题来了，室内污染到底有多严重？

     01

     近日，武汉某环保产业公司使用目前国内敏感度最高的检测仪器，对武汉多个地区的厨房的PM2.5进行了实测。

     位于天河机场附近的某公司职工食堂正在炒菜。进入食堂，在不开启油烟净化设备的情况下，PM2.5读数立刻飙升到9000毫克每立方米。

     这是什么概念呢？在某扬尘严重的工地，PM2.5的读数为800-2000毫克每立方米。而在一间烟雾弥漫状态下的100平米会议室，读数为900-1200。

     这说明，厨房室内空气颗粒物浓度，甚至超过灰尘弥漫的工地和烟气弥漫的会议室。

     02

     生活中，你常采用哪种方式做菜？有调查显示，生活中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。

     那么常见的蒸、煮、炸、炒这4种烹饪方式哪种污染会更重呢？技术人员对此也做了对比试验，结果显示：

     使用煮和蒸这两种方式时，污染可以忽略不计，是健康的烹饪方式。油炸时，接近轻度污染；爆炒时，厨房内的PM2.5超出了仪器的最大值，比严重污染还要重3倍。

     03

     为了更加清楚地认识做饭时厨房的PM2.5的污染程度，技术人员做了对比试验。

     7分钟后，烟自然燃烧完，此时测得室内PM2.5指数为225。然后在厨房不开油烟机情况下，爆炒了一盘尖椒烧猪肝，弥漫一股呛鼻油烟，7分钟时测得室内PM2.5指数为456，达到 “严重污染”。

     同等条件下，爆炒一道菜所产生的PM2.5浓度，如同抽了两根烟的含量那么大。

     04

     油冒烟了才开油烟机，炒完菜随手就关闭。然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。

     专家指出，如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。有数据显示：炒完菜马上关油烟机，10分钟后，感觉上没有油烟味了，但其实厨房内PM2.5仍达“重度污染”，且长时间“居高不下”。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

     所以，炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。

     多用蒸煮炖的方式烹调，少用煎炸炒烤。

     少放香辛佐料，爆炒时盖盖子，把菜焖熟后，再开盖翻炒。

     热锅冷油，或熟油下锅，尽可能控制油温不超过200℃，避免油锅冒烟。

     选用烟点高的食用油，橄榄油、花生油优于大豆色拉油。

     最好使用大吸力的油烟机，与不粘锅配合使用。

     炒菜时油烟机要遵循“早开晚关”的规则。

     避免敞开式厨房，经常开窗通风。

     ·END·

     【图文源于网络，如涉及原作者权益，请联系我们将及时删除】

    

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 儿童健康 返回首页 返回百拇医药