关于“老铁”的那些事，爱茶的你不得不知！
2016/10/3 山国饮艺

    

     我们所说的“老铁”，不是人，而是铁观音老茶的简称。

     它的色泽乌黑油亮，口味醇厚柔绵，有一种被岁月浸润过的陈香。有人用“沉香凝韵，绵甜甘醇”八个字来诠释，真是太贴切不过了。这样的茶，除了口感好，还具有消炎祛毒，排淤降脂，暖胃补气的疗效。既是茶；也是药；更是宝。

    

     铁观音清香型(左)、浓香型(上)、陈香型(右)对比

     陈年老铁，选用的原料最讲究!

     铁观音中的红芯歪尾桃，是茶树种较优秀的茶种。符合陆羽早在千年前所著《茶经》茶之源，对茶树品种描述【紫者上】。

     在铁观音故乡——安溪，当地有句俗语叫：好饮难植。就是说这种茶树，种植存活率极低，可能要补种五年才有可能补齐。如今种此品种的铁观音太少了，而想要做到地道的老铁，选用的铁观音原料，必然要选择这类上等的铁观音茶树。

    

     陈年老铁，才是真正意义上的高价值铁观音

     那是不是有红芯歪尾桃的铁观音，再加上传统老工艺制作，再存多年，就是陈年老铁呢，答案还是否定的，这三条也只是基础，并不是必然的条件，如果想喝一杯好的陈年老铁，还需要有更多的条件：

     1传统老工艺制作2需要选上乘的茶种3合格的生长环境4密封保存，无吸异味吸潮5良好转化，药香药味6时间上分为五年、十年、二十年，甚至更长。7口感醇厚、绵甜

    

     “陈年老铁”的魅力所在，除了口感上佳，还有一定的健康因素。

     据了解，虽然口感醇厚，但区别于普通浓香型与清香型铁观音的陈茶，而且必须要经过时间的沉淀才能有如此深厚的韵味。

     由于存放时间长，陈年老铁不断的氧化、发酵，茶甘宁、茶多酚挥发，少了新茶的锐利，剩下甜和柔，在岁月的沉淀下，铁观音茶的价值得到升华，就像一个睿智的老者，绵柔、亲切。

    

     秋日里，在和风舒爽之余，

     泡一杯陈年老铁，于岁月幽香的杯间，

     品味一缕甘醇绵长的回味，何等惬意!

     然而，真正上好的陈年老铁可遇不可求!

     原料老铁制作需要茶人用心，并且制作工艺复杂，储存要求条件极高，等到数年之后，该茶必须有了良好的转化效果。储存老茶需要5年、10年、20年甚至更长，所以难度之大可想而知。

     不过，爱茶的小伙伴们不用担心，因为，在即将迎来秋茶上市的日子里，除了品尝到令人迷醉的“秋香”之外：

     偷偷告诉你，

     我们还为您准备了特别福利!

    

     奉一杯岁月幽香的陈韵，

     赏一秋收获时光的茶香。

     山国饮艺陈年老铁，

     即将为您带来更多精彩!

    

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