【扩散】超实用！荔枝这样吃美味不上火！
2016/6/7 央视财经

    

    

    

     【荔枝选购有诀窍：荔枝皮红了三分之一的最好吃!】“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”又到了吃荔枝的时候，你知道怎么选购吗？@消费主张 给您支招：全绿的妃子笑荔枝，有点涩，不甜，糖分有五、六分熟；三分之一红的，甜中带微酸，个头饱满，糖分高甜度好；三分之二红的，有甜味儿但酸度较大。转给爱吃荔枝的TA!

     荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。每年的五月初到六月初，是海南荔枝陆续丰收的季节。

    

     种植面积近40万亩、收获面积约30万亩,海南荔枝的规模在全国来讲不算大,但却是上市时间最早的，大约比广东荔枝提前上市一个月左右。现在就跟着《消费主张》去海南瞧瞧今年的荔枝吧。

     荔枝红了

     2016年5月26日上午，《消费主张》记者在海南省万宁市长丰镇竹竿塘村的一片荔枝园看到，一望无际的荔枝树挂满沉甸甸的荔枝，一片丰收景象。

    

    

     记者：收购价多少钱一斤？

     何书书：今天是6块钱一斤。

     何书书是当地的荔枝经销商，他告诉《消费主张》记者，海南荔枝上市较早，从五月初逐渐开始成熟，从南边的保亭县，向北边的海口依次收获，产量越来越大。根据上市时间不同，荔枝价格的差异也比较大。

    

     何书书：最早三亚28块，到陵水的23，到万宁最早的17块，现在是正常价位了，普通人都可以吃得起。

     何书书告诉记者，这里到海口预计车程在一个半小时，由于路途比较近，荔枝不需要加冰，如果要运往路途较远的广东，就必须加冰保鲜。

     这边丰收 那边绝收

     何书书这次收购的都是竹竿塘村村民钟昌强种植的荔枝。钟昌强的种植园现在种有300多亩荔枝，主要种植妃子笑和白糖罂两个品种，其中妃子笑荔枝种了6000株、白糖罂荔枝种了3000株。

    

    

     谈起荔枝的收成，钟昌强坦言，2016年，妃子笑荔枝喜获丰收，白糖罂荔枝却全部绝收。

     钟昌强：这边矮一点的是妃子笑，今年都挂满果了，这边是白糖罂的，一个都没有。海南2015年底受到寒流，受到厄尔尼诺的气候影响比较大，再下了一个月的暴雨，白糖罂就没有生成果。

     白糖罂与妃子笑是早熟荔枝品种，在海南几乎同时成熟，白糖罂因为产量较小、甜度较高，每斤会比妃子笑贵一、两元。

     “妃子笑”应该怎样挑？

     唐代诗人杜牧有诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”妃子笑荔枝由此得名，这个品种在海南和广东种植都比较普遍，特点是果大、肉厚、核小、味甜，鲜嫩多汁，在没有红之前就已经可以食用，全红熟透的时候，反而品质有所下降。

    

     海南妃子笑荔枝早熟，一般从全绿就开始采摘，直到全红结束。承包户告诉《消费主张》记者，全绿的妃子笑荔枝，有点涩，不甜，糖分有五、六分熟；三分之一红的，甜中带微酸，个头饱满，糖分高甜度好；三分之二红的，有甜味儿但酸度较大。

    

     从销量上来看，海南的早熟荔枝主要供应北京和上海等大城市。业内人士介绍说，6月底，海南早熟荔枝逐渐退市，大批量的广东、广西荔枝将要进入市场，荔枝价格将继续走低。

     荔枝菜哪个更好吃？

     荔枝清甜可口，鲜嫩多汁，是水果中的珍品，在海南当地用荔枝做菜，成为海南美食的一道风景。

     陈大贵从事餐饮已经二十几年，喜欢不断钻研创新，他在实践中慢慢琢磨出一些荔枝菜肴的独特做法。

    

     荔枝炭烧温泉鹅：

     选用琼海的温泉鹅，然后将肚子掏空，里面全部装满妃子笑的荔枝肉，将整个肚子封起，像挂炉烤鸭一样，用炭火将鹅烧熟。

     陈大贵：整个操作有五六个小时，荔枝的精华全部融化在肚子里，烧鹅皮脆、肉香，鲜甜。

    

     麒麟荔枝蒸龙胆：

     水果和海鲜的独特融合，主料是荔枝和龙胆鱼。

     陈大贵：把龙胆鱼骨头去掉，把鱼片切下来，荔枝肉切片，夹成麒麟状跟龙胆鱼一起蒸。荔枝榨成的汁调成佐料，吃起来有龙胆鱼的鲜味，还有荔枝的甜香味。

    

     荔枝宫廷扣肉：

     陈大贵：海南本地的农家黑猪，五花肉。

     将黑猪肉焯水后，然后上色，加上荔枝，一起蒸几个小时。

     陈大贵：黑猪肉浓香味，荔枝甜酸，荔枝跟五花肉做成扣肉的搭配，可以吸掉腻的感觉。外皮是脆的，里面是软的，口感酸甜爽口，浓香。

    

     荔枝花枝片：

     用荔枝和芦笋、墨鱼片来个清爽的小炒，简单易学。

     陈大贵：白绿搭配的一个菜。荔枝的鲜甜味，海鲜的鲜味，芦笋爽脆，鲜爽甜咸。

    

     在海南，遇到建房、结婚这样的喜事，当地人都会做一道大圆球的吉祥珍堆送给亲朋好友，代表团团圆圆、吉祥如意。

     陈大贵将这种传统风俗和荔枝结合起来，独创了一道吉祥荔枝珍堆。

     陈大贵：比篮球还要大的圆圆的蒸堆。有荔枝的香甜味，还有脆脆的感觉。

     怎样吃荔枝才能不上火？

    

     1、将新鲜荔枝放在冰水里，隔夜再吃，可以减少上火。

    

     2、吃荔枝前喝点凉茶，或冬瓜汤、绿豆汤等对上火有预防作用。

    

     3、一次食用荔枝不要超过10个，多食会令肝火上升，喉干舌燥，尤其对于儿童，吃3到4粒即可。

     4、荔枝酸酸甜甜，但并不是所有人都适合吃。提醒您，空腹不宜食用荔枝，因为荔枝含糖量很高，空腹食用会刺激胃黏膜，有可能出现胃痛胃胀。另外，荔枝糖分很高，糖尿病人要慎吃。此外，有上火症状的人也不要吃，以免加重上火症状。

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     来源：央视财经(ID:cctvyscj)

     本文编辑：姜美羊

    

    

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