它能替代大米,比小米还有营养!
2016/9/13 老中医

     妇科调理老师

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     黄米本是北方一种粮食,又称“黍”,在古代被列为五谷之一。除了血糖指数低,大黄米的营养价值更高于糯米,并与小米相当。大黄米还有益气补中的功效。

     功效与作用

     黄米味甘、性微寒;具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

    

     养阴补虚

     补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

     润肺

     滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。可以润滑肠道,刺激排便。

     其他功效

     可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

     黄米这样吃

     大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。因为大黄米有粘性,故适合少量放在小米粥中,起到增稠作用,使口感更好。

     黄米粥

    

     材料:新黄米、水;

     做法

     (1)新买的新黄米,淘洗干净

     (2)放入电饭煲内,加入适量纯净水,煮30分钟

     (3)开盖搅拌均匀即可。

     (4)粥的粘稠度根据水量的多少而定。

     黄米饭

    

     材料:大黄米250克,大红豆一小把;

     做法:

     (1)大黄米淘洗一下,再重新加水浸泡过夜,大红豆也加水浸泡过夜;

     (2)将泡过的大黄米连泡黄米的水和泡过的大红豆一起倒入电饭煲中,水比平时做白米饭的水略多一点,盖上盖,煮饭档,煮熟即可;

     (3)刚熟的黄米饭看上去会有些稀,用筷子搅拌一下就会变得粘稠了。

     (4)做好的黄米饭,拌一点黄油或猪油,再加点白糖,爱甜食的人会觉得非常好吃,真的是又甜又香。

     黄米与小米

    

     糯性:黄米糯性小;小米不粘;

     大小:黄米大,小米小;

     穗型:糜子散穗,谷子紧穗;

     茎杆外观:糜子茎上有毛,谷子茎上没毛;

     幼苗:糜子幼苗粗壮有毛,谷子幼苗纤细无毛;

     食用:黄米常用代替大米吃,吃捞饭,小米可用于煮粥,小米磨面可蒸窝头,加绿豆面摊煎饼;

     营养:二者都俱滋补功效,小米益肾,补虚,养胃,常用于妇女产后进补食。黄米适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。(体弱多病、面生疔疮者,每餐以50克为宜,不宜长期大量服用)

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