锅贴的独门做法,爱吃的赶紧收了吧!
2016/9/16 教你瑜伽减肥

韭菜锅贴

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原料
350g饺子皮、白萝卜180g、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
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做法
1.白萝卜切丝,用一勺盐拌匀,静置10分钟后将水分挤出。
2.韭菜切成1厘米大小的段,挤干水分的白萝卜切碎,将猪肉馅拌在一起。(也可以先将肉馅拌入盐和水打匀后,再加入菜类)。
3.搅拌均匀后,分几次倒入水,顺时针打匀上劲,再加入生抽、盐,搅拌均匀。最后倒入香油,拌匀待用。
4.将面粉中倒入热水,搅拌均匀后倒入冷水,活成面团,盖上保鲜膜静置20分钟,分割、擀皮。
5.包入馅料,面皮对折。
7.将面皮捏成长条形,将面皮的上沿稍微向下按压。
8.平底锅倒入一勺色拉油,将锅贴分别排入,开中火。
9.将5克面粉和100克水混合均匀后,倒入锅内,面粉水需完全接触锅贴。
10.继续煎8-10分钟,当锅内出现响声时,表示水分已经即将烤干,将锅贴底部煎至金黄色后,铲出来倒扣在盘子上。
大葱羊肉锅贴

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原料
500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
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做法
1.备好食材,羊肉洗净剁碎
2.放姜末,盐,糖,鸡精、料酒、鲜抽、胡椒粉
3.放植物油麻油,分2次加水,一个方向搅拌好
4.大葱洗净切碎,加入羊肉,搅拌均匀
5.买现成的饺子皮.包锅贴
6.冷锅放油,放上锅贴
7.放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟
8.不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花
9.大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可
鲜肉木耳锅贴

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原料
饺子皮100克、猪肉馅200克、黑木耳80克、红葱头5个、盐4克、酱油1汤匙、鲍鱼汁1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉1汤匙
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做法
1.猪肉馅剁好后放入大碗中,加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀,腌制20分钟
2.干木耳用温水浸泡软
3.洗净沥干水,剁碎
4.木耳碎加入腌制过的肉馅里,再次抓匀,同时取出面皮
5.摊开面皮,中间放入馅料
6.两面折叠,两头捏紧收口,直至全部包好
7.平底锅放适量油烧热,将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色
8.为了保证锅贴内部的馅料熟透,撒下一点清水
9.遮上锅盖,调大火煎焗片刻,水分挥发干即可铲起
榨菜鲜肉锅贴

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原料
面粉200克、水70克、五花肉200克、榨菜70克、马蹄1个、蒜1瓣、鸡粉1小勺、盐适量
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做法
1.我用的面条机做面皮,饺子面团要比面条面要软一点,一个和面程序结束后建议再开一个手动和面程序,让面团更劲道,揉好醒发十几分钟,醒发好的面团按手工出面
2.用饺子模压出饺子皮,边角料可以丢回面条机再按手动出面
3.压好的饺子皮盖保鲜膜备用
4.把猪肉去皮切小块,剁碎
5.把榨菜洗两遍水去去咸味,再切碎,马蹄切碎,蒜切末
6.猪肉里加适量盐,1小勺鸡粉,加2瓷勺水,
7.用筷子往一方向搅拌至猪肉上劲,
8.把榨菜碎蒜和马蹄碎倒进肉馅里拌匀,加点油拌匀备用;不能马上用要冷藏
9.取一片饺子皮,放上适量的肉馅,把中间捏合,再把两边的面皮和中间的捏合
10.不粘锅加少许油,放入锅贴,
11.煎至底部略微定型,加入面粉水,盖盖中小火焖(面粉水比例大约1:10)
12.锅贴水分烧干,撒少许葱晃一下过用盘子倒扣出锅
速冻饺子版锅贴

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原料
速冻饺子、葱花、食用油、面粉
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做法
1.准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,注意不是浓稠的面粉浆
2.取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子
3.将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可
4.约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,同时撒入葱花,稍待片刻即可了
5.起锅开吃,底酥而不焦,葱花香气扑鼻,狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
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